泥鰍
養腎生精 調中益氣

古籍記載

泥鰍在民間素有“天上斑鳩，河里泥鰍”的美諺。因其肉質鮮美，營養豐富，脂肪成分較低，膽固醇少，既是美味佳肴，又是益壽藥品，有“水中人參”的美譽。據《本草綱目》記載，泥鰍可暖中益氣，醒酒，解消渴，治陽事不起。

男性常食泥鰍可調節性功能

成年男子常食泥鰍有補腎固精、滋補強身的作用，可緩解腎虛、調節性功能，對腎虛陽痿、肝炎等均有輔助治療作用。泥鰍中所含的不飽和脂肪酸，可幫助人體抵抗血管衰老，尤其適宜患有心血管疾病及高血壓的老年人食用。

搭配豆腐營養互補，養腎生精效果好

豆腐富含蛋白質、維生素、微量元素，但缺乏蛋氨酸，泥鰍富含蛋氨酸，能彌補豆腐這一不足。兩者搭配起來做湯，能起到營養互補、食療加倍的功效，還可適用于濕熱傷絡引起的腰痛。

辣椒可以讓泥鰍吐凈腹中泥土

泥鰍體表的黏性物質是一種膠質營養素，具有利尿通淋、解毒消腫的作用，過度沖洗，會造成營養流失。將泥鰍同辣椒一起放入水中，可以使其吐凈腹中泥土。

忌食沒煮熟的泥鰍

泥鰍應烹制熟透才能食用，因為泥鰍的肌肉中有時會有棘顎口線蟲的幼蟲寄生，食用未熟透的泥鰍，有可能使棘顎口線蟲的幼蟲進入人體，使人體出現移行性皮下腫塊，并可能寄生于人的眼部和腦部。

不宜與狗肉同食

泥鰍與狗肉同食，很容易造成上火；與絲瓜同食，會影響維生素吸收。陰虛火盛者不宜食用。

方·壹

泥鰍120克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5個，姜片、鹽、油各適量。泥鰍剖開，去鰓及內臟，洗凈；紅棗、黃芪、黨參、山藥均洗凈，山藥去皮切片。油鍋燒熱，放姜片爆香，放入泥鰍略炸；將黃芪、黨參、紅棗、山藥與泥鰍放入砂鍋，加適量水，用小火慢煲2小時，用鹽調味即成。可益氣補腎、滋補強身。

對癥滋補

疲勞乏力

頭暈失眠

虛汗

方·貳

泥鰍250克，豆腐150克，姜片、鹽各適量。泥鰍剖開，去鰓及內臟，洗凈；豆腐切塊。將泥鰍、姜片放入鍋中，加適量水，燉煮至六成熟，加豆腐，燉煮至熟，加鹽調味即成。可補益脾腎、清熱解毒。此湯適用于濕熱傷絡引起的腰痛。

對癥滋補

記憶力減退

腰膝酸軟

脾胃虛寒

方·叁

泥鰍250克，大米100克，火腿末25克，蔥花、姜末、料酒、鹽各適量。將泥鰍處理干凈，放入碗中，加蔥花、姜末、料酒、鹽上籠蒸至爛熟后去刺、頭，取泥鰍肉。將大米淘凈入鍋，加水大火燒開，再轉用小火熬煮成稀粥，加泥鰍肉、火腿末稍煮即成。可消渴醒酒、暖中益氣。

對癥滋補

記憶力下降

反應遲鈍

聽力減退

方·肆

泥鰍250克，黑豆60克，豬瘦肉100克，鹽適量。泥鰍剖開，去鰓及內臟，洗凈；豬瘦肉洗凈切碎；黑豆洗凈用水浸泡4小時。將泥鰍、豬瘦肉與黑豆同放入鍋中，加適量水，小火煮至熟透，加鹽調味即成。可補腎滋陰、補中益氣。

對癥滋補

體質虛弱

腰膝酸軟

腎精不足