第一節 陶器的制作技術與生產過程

陶器是一種以黏土為原料，經過人的設計與手工制作而成，富有多孔性特征的燒制品，它的出現曾被稱作新石器時代革命，因為這一發明徹底改變了人類的生活方式，帶來了烹飪形式的大變革——開創了利用火與容器炊煮食物的先河。它產生于人類日常生活的需求，因而其用途首先是作為人類的日常用具。在我們對陶器的用途進行分析之前，首先需要探討一下陶器是如何生產的？因為在新、舊石器時代之交，只有石器作為工具的年代，要實現與滿足生活需求并不是一件簡單的事情，首先要認識與開發新的原材料，并學會利用它的技能——認識陶土原材料特性并掌握陶器生產制作技術。

一、陶器的制作技術

作為容器的陶器，制作時首先完成的是器形。在編制的籃子上涂上泥巴，用火燒去草木編的籃子而產生了陶制容器，這應該是人類第一次認識到泥土與火的關系，也是陶容器得以產生的契機。這些推測我們無法證明，但是我們可以從以下陶器的制作程序對陶器制作的過程與步驟進行分析。

（一）原材料與羼合料

其實發生從一把泥土做成陶器的機制很簡單，因為原材料就在人類的手邊，可以信手拈來，但要生產耐火、不漏水、可以炊煮的陶器則需要更多對陶土的認知和利用。因而陶器胎土不是簡單的自然土，它還融入了人類的智慧——如何選擇陶土，是不是摻入羼合料，摻入什么樣的羼合料，如何添加不同成分的羼合料以滿足人類對不同用途陶器的掌控。同時，由于自然環境的差異，地區之間土壤的性質有所不同，因而不同地區生產的陶器在原材料性質與羼合料的選擇上也必然存在差異。即使在距離較近的地區之間陶土近似的情況下，由于羼合料的摻和成分與比例的不同，陶器也是可以通過科學分析而辨認的。① 因為羼合料的成分與比例是根據人對陶器用途的需要而定的，只要不是同一群人，就一定會有差異。這些差異正是我們研究陶器地域間流通時可以分析的重要元素之一。而陶土則可以根據土壤學的地區性數據庫積累，來分析陶器所使用的陶土原材料產地以及在加工制作過程中添加的成分。目前關于陶器胎土的研究有巖相學分析觀察、土壤性質分析、羼合料成分認定與來源分析等。② 這些研究成果為陶器研究開拓了新的信息源，也使得陶器研究在可視性的器型與紋飾外有了更為廣闊的研究前景。

（二）成型與整形技術

生產什么樣的陶器反映了人們生產陶器的社會背景——需求。石器可以滿足砍伐、切割、開荒、制作工具等人類需求，也可以利用火燒石塊來燒烤熟食，但是無法炊煮流質食物，因此陶器的產生可能與對容器的需求有關。因此有學者認為陶器產生的契機之一就是將泥巴涂抹在植物編制的筐子上，因為著火而產生了泥巴燒成的泥質容器。陶制容器的成型技術是陶器制作的關鍵，而成型技術也是根據制作經驗由簡單到復雜而變化的。一般認為陶器最初是手制的，并經歷諸如手捏、貼塑、泥條盤筑、模制法和輪制法等過程，最后以修整來完成成型。在成型制作過程中，除了基本的技術外還有制作者對陶器器型的設計理念與美學訴求包含其中。整形是陶器成型后的修整階段，為了使得器型更符合使用的要求，或者為了外形更規整完美，一般在陶器初步成型后都會修整。整形的具體方法有拍打、刮抹、滾壓、慢輪修整、蘸水抹光。這一階段會在陶器表面或者內部留下許多修整和使用工具的痕跡，或者制作者的指紋痕跡、工具刮抹痕跡、表現拍印紋飾的順序與方向的痕跡等。有些還成為陶器表面的紋飾留下來，比如繩紋、籃紋、附加堆紋、麻點紋等。根據觀察這些拍打刮削痕跡，可以復原一些陶器制作與修整的過程與特征，因為制作陶器的工人都有個人使用工具及制作時的動作習慣以及修整時拍打器表的個人風格，因此每件陶器均會體現制作者使用工具的習慣、修整時的慣性特征、制作者的指紋①等，這些陶器表面的紋飾是研究陶器制作工人集團差異的有利資料。隨著制陶經驗的積累及制作技術的提高，出現了快輪修整，使得陶器的外形規整平滑，同時也提高了生產量。但是在我們研究觀察陶器制作痕跡時，由于都修整得很美觀，反而很難看到制作痕跡的遺留了。

（三）器表裝飾

陶器的器表除了這些修整時留下的痕跡外，還有彩陶、刻畫、透雕、堆塑裝飾等為了美感與宗教藝術表現而特意為之的裝飾，這與以上分析的諸如繩紋、籃紋、方格紋和附加堆紋等因為修整器表而留下的痕跡不同，是制作者以陶器為載體對美學藝術、宗教思想等的感受與表達，或者是為了陶器的美感而進行的裝飾，或者純粹就是一種藝術靈感的表現。它與繩紋、附加堆紋等多在陶器耳部、腹部、肩部等接合部位因黏結力和拍打留下的紋飾具有本質的區別。雖然這些紋飾在后來的發展中也變成了陶器表現力的一部分，但是其產生的動機與過程有著較大的區別。還有一些陶器則完全被做成具有生動的動物形象的容器。與其使用的屬性相比，這些具有強烈裝飾色彩的陶器藝術與創作的意義更重要，也許這就是今天所謂的陶藝的鼻祖。

（四）燒制技術

陶器成型后僅以晾干是不能作為裝水的容器來使用的，必須經過燒制，而燒制技術則是完成陶器制作最關鍵的一道工序，也是人類手工業技術史上的重大革新。堆燒與用陶窯燒制陶器雖然是兩種不同的技術形式①，但是這其中可能包含了人類對火爐、燃燒材料、溫度掌控、氧化還原等技術與原材料的認知與掌握。我們今天要想復原陶器的燒制技術，可供觀察的線索只能是陶窯結構、燒制遺留的殘次品、陶器顏色、硬度、是否變形以及為什么變形等②，雖然無法直接得到具體技術的還原，但是可以從這些線索入手對陶器進行觀察研究。如不能直接知道燃燒材料的種類，還可以利用科技方法進行分析。還有一點可以嘗試，那就是實驗考古學與民族考古學調查法的輔助應用。③ 這是目前復原燒制技術與燒制過程比較有效的兩種方法。通過實驗考古學可以得到燒制陶器的溫度、顏色以及陶窯結構和燒制過程的復原。④ 而民族考古學的原始陶器制作調查則可以給我們一種直觀而具體的操作過程與燃燒原料的參照。

在燒制期間，窯中的大氣情況可以影響陶器成品的外觀。容許空氣進入窯中可以導致氧化性大氣令黏土及釉料氧化，而通過限制空氣進入窯中可以使還原性大氣令黏土及釉料表面的氧被奪走。以上因素可以影響燒制陶器的外觀。例如部分包含鐵的釉料，在氧化環境中會變為棕色，而在還原環境中則會變為綠色。窯中的大氣可以調整至做成釉料的復合反應。⑤ 早期陶器燒制階段雖然還沒有關于釉料的證據，但是新石器時代晚期的硬陶與原始瓷就是一個例證。

二、陶器生產、使用與廢棄過程的研究方法與理論

任何可視性的文化物品都會有一個原材料獲得、生產、流通、使用、修補、再利用、廢棄的歷史過程，這里借用文化人類學家麥克·施斐爾（Michael B.Schiffer）的“Life History Processes of Systemic Context”的物品生命周期概念①，或者被稱為生命歷史的周期性來對陶器的生產過程、使用過程、修補與再利用過程以及廢棄過程進行分析。陶器作為一個文化元素從生產、使用到廢棄也適合這樣的生命歷史周期理論。我們在面對考古發掘出土的遺物時，除了考慮它的一般文化屬性，可能還需要提出以下三個問題：為什么有這些考古學遺存？這些考古學遺存是如何產生的？又是如何使用的？在使用過程中什么類型的跨文化和跨文化變量決定了這些考古學遺存的現有結構？為了探討或者回答以上三個問題，我們需要分析遺物的生命屬性。任何人工創造的物品在其生命活動期間大概可以被廣泛區分為這樣五個元素：獲得（原材料）、生產（制作）、使用（消費）、維護（修復、再使用）與廢棄（終結）。文物通常采用以上五種元素的多種社會背景，同一文物可以在這段生命周期的許多時間點上進入考古記錄，其過程可以包含五個元素的全部或者其中某一個或者某幾個元素和階段。根據以上理論，陶器作為一個文化元素可以進行其生命周期過程的復原研究，也可以稱之為“life cycle of pottery”②。這種研究的基礎是對一個遺址陶器的生命周期進行社會學分析。首先是對自然原材料的認識與利用。自然土壤具有不均衡性，需要進行人工細化與摻和其他礦物成分，這就需要對原材料進行再加工，并對在燒制時可能發生的變化進行預測與應對，然后進入成型拉坯過程。成型過程需要考慮的是陶器的功能，若是炊煮器就需要耐火，若是盛裝食物的則需要細膩，而盛水器就要大容積且有不漏水的功能等。而在成型之后進入干燥階段，又需要考慮燒制技術如何與原材料吻合而令燒制成功，這就與陶窯的結構以及燒制方式緊密相關。然后是使用階段在陶器上留下的殘留物、使用痕跡、廢棄痕跡等。最后則是廢棄形態的陶器——灰坑內發現的陶器殘片。

而考古學家對于陶器生命周期復原的順序正好相反，不是開始于原材料，而是最后的廢棄階段——灰坑或者任何人類遺跡中發現的陶器、陶片。因此我們往往首先進行考古發掘出土的可視陶器組合的文化因素分析與時空界定分析，這會出現一系列的問題，那就是那些發掘出土于灰坑內的陶片是如何遺留的，何時留下的，它們是同一時期的遺留物嗎，是同一人群的遺留物嗎，它是否有共存物以及共存物是什么，為什么是這樣的共存組合，它的背景是什么，反映了什么樣的社會生活場景。然后我們會思考它的生命周期，而不是馬上看到它生命周期的開始——關注原材料與制作技術的復原。但是在我們完成田野發掘、將廢棄階段的陶器搬回室內進行整理研究時，它是誰？從哪里來？如何來的？這些經典問題就會出現，因此就需要將對陶器原材料、成型技術、燒制技術與使用痕跡等技術與社會屬性的分析納入這一階段的研究。而作為研究方法與手段則比較適合借用石器技術研究理論-技術操作鏈①，從觀察技術細節與制作順序來復原陶器從原材料選擇、成型、修整到燒制完成的整個技術操作鏈，完成陶器本身生產的全過程。但是陶器生產程序的完結就是陶器使用與消費的開始，使用者為了獲得陶器，還應存在一個流通渠道，因此我們需要進入陶器生命過程的最重要階段——陶器的流通、消費與使用。這一階段最重要的是陶器作為產品具有的社會屬性與文化屬性。陶器的流通與消費正是陶器在地域之間交流狀況的反應，但是不會說話的陶器如何告訴我們交流背后的社會背景？這就成為這一階段研究的重點。而陶器是如何使用的這一點則是陶質容器生產終極目的的體現——人類飲食生活方式的復原研究，這些將在以下章節中分別敘述。