【原典】
先用秋油、酒將肉煨好，帶汁上不屑，略熏之，不可太久，使干濕參半，香嫩異常。吳小谷廣文家制之精極①。
【注釋】
①?gòu)V文：古代指國(guó)學(xué)館教授。
【譯文】
先用醬油、料酒將肉煨好，帶湯汁放在木屑上，稍微熏一會(huì)兒，時(shí)間不要太長(zhǎng)，讓它半干半濕，這樣做出來(lái)的熏煨肉非常香嫩。吳小谷廣文家做的這個(gè)菜味道極好。