【原典】
用精肥參半之肉①，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時(shí)不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨(dú)全。江西人菜也。
【注釋】
①精肥參半之肉：指豬五花肉。
【譯文】
用豬身上肥瘦相間的五花肉，將米粉炒至發(fā)黃，拌上甜面醬一起蒸煮，肉下面墊上白菜，煮熟后不但肉味美，菜味也美。由于不用水，因此味道得以獨(dú)特保留。這是江西人的名菜。