豬爪豬筋

【原典】

專取豬爪，剔去大骨，用雞肉湯清煨之。筋味與爪相同①，可以搭配。有好腿爪，亦可攙入②。

【注釋】

①筋：指豬蹄筋。

②攙：摻雜，混合。

【譯文】

選取豬腳，剔除大骨頭，放入雞肉湯中清煨。豬蹄筋味道與豬腳相同，可以搭配食用。如果有新鮮的豬蹄，也可以放在一起烹煮。