【原典】
江瑤柱出寧波①，治法與蚶、蟶同。其鮮脆在柱，故剖殼時多棄少取。
【注釋】
①江瑤柱：又叫干貝，殼薄肉厚，肉質鮮、嫩，美味可口，是海中珍品。
【譯文】
江瑤柱（干貝）產于浙江寧波，烹飪的做法與蚶子、蟶子一樣。它鮮脆的地方在肉柱部分，因此，剖洗去殼的時候，要多棄少取。