【原典】
鰒魚炒薄片甚佳①，楊中丞家削片入雞湯豆腐中②，號稱“鰒魚豆腐”；上加陳糟油澆之③。莊太守用大塊鰒魚煨整鴨，亦別有風趣。但其性堅，終不能齒決④。火偎三日，才拆得碎。
【注釋】
①鰒魚：又名鮑魚，其肉質細膩，味道鮮美，是一種高蛋白低脂肪的食物。
②中丞：官名。漢代御史大夫下設兩丞，一稱御史丞，一稱御史中丞。明清時用作巡撫的別稱。
③陳糟油：是指在酒漿里加上配料，經過入缸封藏而做成的一種美味的調味品。
④齒決：用牙齒咬斷。
【譯文】
鮑魚炒薄片是極佳的美味，楊中丞家把鮑魚削成片放入雞湯豆腐中，號稱“鮑魚豆腐”。上面還澆上陳年糟油。莊太守用大塊鮑魚煨整鴨，也別有風味。但鮑魚肉質堅硬，單靠牙齒難以咬動。需要用火煨三天，才能燉熟煮爛。