戒縱酒

【原典】

事之是非，惟醒人能知之；味之美惡，亦惟醒人能知之。伊尹曰①：“味之精微，口不能言也。”口且不能言，豈有呼呶酗酒之人②，能知味者乎？往往見拇戰之徒③，啖佳菜如啖木屑，心不存焉。所謂惟酒是務，焉知其余，而治味之道掃地矣。萬不得已，先于正席嘗菜之味，后于撤席逞酒之能，庶乎其兩可也。

【注釋】

①伊尹：商朝初年著名政治家、思想家，已知最早的道家人物之一，被尊為中華廚祖。

②呼呶（náo）：大聲喧鬧。

③拇戰：酒令的一種，也叫劃拳。因劃拳時常用拇指，故稱。

【譯文】

事物的是非曲直，只有頭腦清醒的人才能知道；味道的好壞，也只有頭腦清醒的人才能進行品點。伊尹說：“菜的味道精細微妙，是難以用語言來表達的。”清醒的人都難以用語言說清楚，難道那些呼號喧鬧、醉酒之徒，能品嘗出菜的味道來嗎？常常見到一些席上劃拳的人吃好菜如嚼木屑一樣，心并不在菜上。他們一心在酒，其余根本不知，烹飪出來的好菜就這樣被糟蹋了。萬不得已，需要喝酒時，不如先在正席時品嘗菜肴美味，在撤席后再逞能喝酒，這樣或許能夠兩全其美。