紅煨羊肉

【原典】

與紅煨豬肉同。加刺眼核桃，放入去膻①。亦古法也。

【注釋】

①膻（shān）：膻氣，腥味。

【譯文】

紅燒羊肉做法與紅煨豬肉相同。但還需要將打過孔的核桃放入鍋中，去其膻味。這也是自古相傳的方法。