六、雜牲單

【原典】

牛、羊、鹿三牲，非南人家常時有之物。然制法不可不知。作《雜牲單》。

【譯文】

牛、羊、鹿三種肉類，并不是南方人家中常有的食材。但是烹制的方法不可不知，因此作《雜牲單》。