精制碳水化合物綜述

本章沒有描述低碳水飲食，而僅僅是講了高碳水飲食，因為我覺得前者大家都已經很了解了。常常說不吃米飯的人群，常常說要減肥的人群，以及有慢病問題的人群，每天都在強調低碳水飲食。

我們其實可以退后一步來看，在綜合判斷一份健康餐食的時候，我們已經多數傾向于選擇低脂肪低碳水了。

精制碳水化合物的熱量并沒有比其他碳水化合物高，也是1克4千卡。之所以精制碳水化合物讓我們投注了這么多關注，主要在于其不含有膳食纖維——抽離掉膳食纖維的高度加工的碳水化合物稱為精制碳水化合物。

但其實，關注碳水化合物攝入量的時候，不僅要關注精制碳水化合物，還要關注膳食纖維和糖。否則控制住了不吃米飯，結果卻吞下一塊蛋糕，還不如吃米飯呢。