1　總　　則

1.0.1　為提高禽類屠宰與分割車間的設(shè)計(jì)水平，滿足食品加工安全與衛(wèi)生的要求，制定本規(guī)范。

1.0.2　本規(guī)范適用于新建、擴(kuò)建和改建的雞、鴨、鵝等家禽類屠宰與分割車間的設(shè)計(jì)。

1.0.3　禽類屠宰與分割車間設(shè)計(jì)必須符合衛(wèi)生、安全、適用等基本條件，在確保操作工藝、衛(wèi)生、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)符合要求的條件下，做到技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、節(jié)約能源、維修方便。

1.0.4　禽類屠宰車間與分割車間可按表1.0.4分級(jí)。

表1.0.4　禽類屠宰車間與分割車間分級(jí)

1.0.5　禽類屠宰與分割車間的衛(wèi)生要求，除應(yīng)符合本規(guī)范規(guī)定外，還應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881的有關(guān)規(guī)定，出口注冊(cè)車間尚應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》GB/T 20094的有關(guān)規(guī)定。

1.0.6　禽類屠宰與分割車間工程設(shè)計(jì)除應(yīng)符合本規(guī)范外，還應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。