6.3　致昏與宰殺

6.3.1　致昏應符合下列規定：

1　活禽致昏前宜設黑暗通道，宰殺輸送線宜采用直線。

2　致昏方式采用水浴式致昏或二氧化碳致昏。

3　水浴式致昏的時間宜符合表6.3.1的規定：

4　采用二氧化碳致昏的操作時間，可根據屠宰量及二氧化碳的濃度確定。

6.3.2　宰殺應符合下列規定：

1　宰殺可以選擇機械宰殺和人工宰殺。當人工宰殺時，宰殺工位處的鏈鉤下端距地面的高度宜采用表6.3.2中的數據。

2　雞的放血時間宜采用3.0min～5.0min，鴨、鵝的放血時間采用5.0min～6.0min。

3　使用集血槽收集血液時，集血槽長度按產量及放血時間確定，放血時間取1.5min～2.5min。

4　集血槽坡度應利于血液流動。

5　血液宜采用泵輸送至儲血罐或血加工車間。

6　放血線距墻壁的距離不應小于800mm。