4.3　屠宰車間

4.3.1　屠宰車間應包括致昏放血間，浸燙脫毛間，浸蠟脫蠟間，摘小毛間，去內臟間，副產品加工間，血、羽毛及廢棄物收集間，工器具清洗消毒間，維修間和檢驗室等。屠宰車間最小建筑面積宜符合表4.3.1的規定。

表4.3.1　屠宰車間最小建筑面積

4.3.2　屠宰車間內致昏放血、浸燙脫毛（或浸蠟脫蠟）、去頭爪及內臟粗加工間應為非清潔區；摘小毛、掏膛和心肝胗精加工間應為半清潔區；在布置車間建筑平面時，應隔斷劃分以上兩個分區，各分區之間人流、物流不得交叉。

4.3.3　屠宰車間建筑宜為單層，車間凈高不宜低于4.5m。

4.3.4　屠宰車間內與瀝血線路平行且不低于瀝血軌道高度的墻體表面應光滑平整、不滲水和耐沖洗。

4.3.5　屠宰車間地面應沿生產線設排水明溝，位置宜在生產線下方。

4.3.6　燙毛或浸臘生產線的燙池部位及其他非清潔區用房宜設氣樓，加強自然通風與采光。

4.3.7　屠宰車間應設檢驗室，其面積應符合衛生檢驗的需要。

4.3.8　屠宰車間的血、羽毛及廢棄物收集間應靠外墻設置，出口應經緩沖間直通室外。

4.3.9　副產品加工間使用的臺、池應采用不滲水材料制作，且表面應光滑易清洗消毒。

4.3.10　屠宰車間內運輸小車的通道寬度：單向不應小于1.5m，雙向不應小于2.5m。