4.3　屠宰車間

4.3.1　屠宰車間應(yīng)包括致昏放血間，浸燙脫毛間，浸蠟脫蠟間，摘小毛間，去內(nèi)臟間，副產(chǎn)品加工間，血、羽毛及廢棄物收集間，工器具清洗消毒間，維修間和檢驗(yàn)室等。屠宰車間最小建筑面積宜符合表4.3.1的規(guī)定。

表4.3.1　屠宰車間最小建筑面積

4.3.2　屠宰車間內(nèi)致昏放血、浸燙脫毛（或浸蠟脫蠟）、去頭爪及內(nèi)臟粗加工間應(yīng)為非清潔區(qū)；摘小毛、掏膛和心肝胗精加工間應(yīng)為半清潔區(qū)；在布置車間建筑平面時(shí)，應(yīng)隔斷劃分以上兩個(gè)分區(qū)，各分區(qū)之間人流、物流不得交叉。

4.3.3　屠宰車間建筑宜為單層，車間凈高不宜低于4.5m。

4.3.4　屠宰車間內(nèi)與瀝血線路平行且不低于瀝血軌道高度的墻體表面應(yīng)光滑平整、不滲水和耐沖洗。

4.3.5　屠宰車間地面應(yīng)沿生產(chǎn)線設(shè)排水明溝，位置宜在生產(chǎn)線下方。

4.3.6　燙毛或浸臘生產(chǎn)線的燙池部位及其他非清潔區(qū)用房宜設(shè)氣樓，加強(qiáng)自然通風(fēng)與采光。

4.3.7　屠宰車間應(yīng)設(shè)檢驗(yàn)室，其面積應(yīng)符合衛(wèi)生檢驗(yàn)的需要。

4.3.8　屠宰車間的血、羽毛及廢棄物收集間應(yīng)靠外墻設(shè)置，出口應(yīng)經(jīng)緩沖間直通室外。

4.3.9　副產(chǎn)品加工間使用的臺(tái)、池應(yīng)采用不滲水材料制作，且表面應(yīng)光滑易清洗消毒。

4.3.10　屠宰車間內(nèi)運(yùn)輸小車的通道寬度：單向不應(yīng)小于1.5m，雙向不應(yīng)小于2.5m。