說服鴻福堂老闆合夥經營

張：為甚麼你在搞廚櫃生意之際，會半途出家賣涼茶？

謝：因為廚具生意是「為他人作嫁衣裳」，比較被動，交貨後不是即時有錢收，要客人有錢賺時才會找數。所以我那時一邊搞廚具生意，一邊想著搞其他行業。我發現銀碼較小和「先錢後貨」的生意最好做。而「先錢後貨」是涼茶舖的獨特經營模式，客人光顧涼茶舖，每次都是先付錢後取貨，不像餐廳也要待客人用餐後才收錢。我便看中了這門生意，惜苦無機會沾手。

終於在我31歲那年，機會到了——鴻福堂的老闆黃正發先生開第一家涼茶舖，來找我買雪櫃。我發現這位老闆對涼茶一竅不通。通常涼茶是祖傳生意，但黃先生賣雜貨出身。他只是跟我一樣，認為涼茶生意有可為，才試著開第一家涼茶舖。由於他不熟涼茶，故請了一位師傅幫忙。但這位師傅為人不老實，幫老闆向我買貨時經常佔小便宜。我便向黃先生自薦，請求讓我加入。但我跟他一樣是門外漢，他自然不會輕易答允。他問我會不會煲涼茶，我頓時啞口無言。

於是，接下來的三天，我走遍幾家涼茶舖，請求別人教我煲涼茶、煮龜苓膏。我發現涼茶配方大同小異，各家的煮法卻各有不同。我便集各家之大成，結合各家煮法之優點，花了一整晚煮龜苓膏，由晚上八時煮到翌晨六時，終於煮成。我拿去給黃先生品嚐，他卻先入為主，認為我這個門外漢煮的龜苓膏，怎樣也比不上其他涼茶舖的出品。請問臺下同學，如果是你，你會怎樣做？

2014年，鴻福堂傳統涼茶概念店開幕

陳：如果是他們，恐怕連第一盅龜苓膏也不會做。（眾笑）

謝：我自問我煮的龜苓膏冠絕全行。我甚至到一間龜苓膏老店試食，發現它的出品也比不上我。為了令黃先生認同我的實力，我便想出一條妙計。我到這間老字號買了六盅龜苓膏，把其中三盅倒出，換入我的製成品，再把這六盅龜苓膏帶到鴻福堂，想讓他品嚐。到了之後，他人不在。恰巧有位的士司機駕車經過，到他店內喝涼茶。我便請他嚐一盅「冒牌」龜苓膏，與鴻福堂龜苓膏比較。他吃過後，對我的出品連連讚好，說老字號的出品比鴻福堂優勝得多。不久，黃先生回來了。我跟他說：「剛才這位的士司機吃過老字號的龜苓膏，說比你的產品好。你嚐嚐看，看是否真的如此？」他一嚐之下，也認同老字號的出品比他的好。此時我便揭開謎底，道明這是我的製成品，又拿出真正老字號龜苓膏讓他品嚐。為證明這是事實，我拿出更多自家製龜苓膏讓他品嚐比較。他力讚我的龜苓膏，便提議合作多開一家涼茶舖。

陳：可口可樂和百事可樂也做過這種blind test（盲檢試驗）。