香椿 400g · 鹽 200g

做法

1/香椿洗凈，瀝干，放入滾水中燙約1min，待變綠后立即撈出，放入冷水中充分過涼，浸泡約10min，撈出，擠干多余的水分。

2/抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分瀝干。

3/取一個稍大的玻璃保鮮盒，鋪一層香椿撒一層鹽，在香椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。

4/將香椿鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。

5/蓋上盒蓋，將保鮮盒放進冰箱，冷藏或冷凍。7天之后即可食用。