熟咸鴨蛋1枚 · 皮蛋1枚 · 西洋菜500g · 姜1片 · 蒜3瓣 · 高湯250ml · 鹽2g · 油15ml

做法

1/西洋菜擇洗干凈，瀝干備用。咸鴨蛋和皮蛋分別去殼切丁。

2/炒鍋中注入油，中火燒至五成熱，放入蒜瓣煎至金黃，放入姜片爆香。

3/放入咸鴨蛋丁和皮蛋丁翻炒至鍋中起泡，加入高湯和少許水煮開，繼續熬煮至湯色見白，放入西洋菜燙熟，調入鹽即可出鍋。