紅腰豆鵪鶉煲

材料

南瓜200克，鵪鶉1只，紅腰豆50克，鹽4克，味精2克，姜片5克，高湯、食用油各適量，香油3毫升

做法

1 將南瓜去皮、籽，清洗干凈后切滾刀塊；鵪鶉洗凈，剁塊焯水；紅腰豆清洗干凈。

2 炒鍋上火倒入食用油，將姜片熗香，下入高湯，調入鹽、味精，加入鵪鶉、南瓜、紅腰豆煲至熟，淋入香油即可。

專家點評

這道湯咸鮮味美，可補虛養身、補養氣血。鵪鶉肉富含高蛋白、蘆丁、磷脂等，可補脾益氣、強健筋骨；紅腰豆富含維生素A、維生素C、維生素E及抗氧化物質、蛋白質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力等功效。