什錦豆腐

材料

嫩豆腐50克

小白菜1棵

生蛋黃1個

豬瘦肉30克

大骨湯或清水200毫升

玉米淀粉1大匙

做法

1．將豆腐入開水鍋汆燙1分鐘，撈出切成小碎塊；小白菜切碎；豬瘦肉剁碎。

2．雞蛋黃在碗內(nèi)打散。

3．炒鍋內(nèi)放少許油，小火加熱，放入豬肉炒至變色。

4．加入豆腐丁及小白菜碎，翻炒幾下。

5．加入大骨湯或清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。

6．將玉米淀粉調(diào)成水淀粉，分?jǐn)?shù)次加入鍋內(nèi)，邊加邊攪拌，直至湯汁變得濃稠。

7．緩慢淋入打散的蛋黃液。小火煮至蛋液凝固即可。