- 海底撈VS呷哺呷哺:餐飲企業經營模式的選擇與創新
- 龔其國
- 1054字
- 2020-04-07 10:36:28
關于庫存,真有那么可怕嗎?
為什么要如此強調庫存呢?庫存真的就有那么可怕嗎?
庫存是為了滿足未來需要而暫時閑置的資源,人、財、物、信息各方面的資源都有庫存問題。庫存可以分兩類:一類是生產庫存,即直接消耗物資的基層企業、事業的庫存物資,它是為了保證企業、事業單位所消耗的物資能夠不間斷地供應而儲存的;另一類是流通庫存,即生產企業的成品庫存、生產主管部門的庫存和各級物資主管部門的庫存。
因為銷售預測不準確、庫存管理技術問題、策略失誤、流動資產利用率低下等,為了保障企業的準時生產,很多企業都存在庫存量過高的問題。
隨庫存量增加而導致一系列費用上升,如圖1-1所示。
因為庫存,可以造就一個神話般的企業,譬如一直執行“零庫存”的豐田;因為庫存,可以壓垮一個企業,譬如中國眾多的服裝企業。
雅戈爾曾經因為貨物堆積耗用大量資金一度陷入困境,類似的服裝企業還有李寧、安踏等。究竟庫存是如何給一個企業造成如此大的困擾?且來看看從利特爾法則角度進行的剖析。
庫存=銷售率×周轉時間

圖1-1 庫存問題
公式雖然簡單,但可以從中發現雅戈爾面臨的問題。從公式角度來看,如果保持銷售率不變,庫存和周轉時間是同倍增加的。也就是說,如果周轉時間長,要達到同樣的銷售率所需要的庫存就多;反之,如果周轉時間變短,達到同樣銷售率所需要的庫存就變少。
假定雅戈爾每年的銷售額是100億元,每件衣服的平均周轉時間是3個月,那么雅戈爾一年的平均庫存計算如下:
庫存=(100億元÷12個月)×3個月=25億元
如果雅戈爾把衣服的周轉時間縮短,比如縮短為2個月,而銷售額保持不變,雅戈爾一年的平均庫存計算如下:
庫存=(100億元÷12個月)×2個月=16.67億元
通過對周轉率的調節,雅戈爾一年可以節省8.33億元庫存成本,就可以轉換為8.33億元流動資金,這也就意味著利潤的增加。
面對需求多元化、競爭白熱化的市場,想以降低產品質量的方式來節約成本是不可取的,如果一味以低價來吸引顧客也是自取滅亡,是不可持續的。
關于周轉率的問題,說到底就是關于速度的問題,只要速度夠快,周轉率自然就快了。
提高周轉率有不同的方式:西班牙的服裝企業ZARA用修建專道的方法來提速;國內京東同樣也以速度聞名,與ZARA不同的是,它是以盡量多設置配送點增加庫存的方法來提速。對于后者,至少從利特爾法則的角度來看是不可取的,設置過多的配送點就意味著滿足同一區域需求時庫存的增加。
關于沃爾瑪和凱馬特、雅戈爾的例子僅僅是利特爾法則一個小小作用的體現。從火鍋店的經營入手分析,以利特爾法則分析為基準,涉及經營的方方面面,您不妨嘗試著用本書的方法來對企業經營進行改善。