叢書序

食品與消費品的質量安全與消費者的健康安全和環境安全息息相關，因此備受民眾的關注。食品、消費品種類繁多，質量安全影響因素復雜，伴隨人們生活水平的提高和經濟全球化的進程，龐大的生產、貿易體系和復雜的消費環境使得食品、消費品質量安全問題益發嚴峻，人們面臨越來越多來自化學品危害、放射性危害、微生物污染等方面的風險，這不僅威脅消費者的健康和權益，打擊消費者信心，也削弱了政府監管威望，并給產業帶來嚴重的負面影響。

中國現已經成為世界第二大經濟體，尤其在食品和消費品領域，無論是生產、貿易還是消費總量，中國均位居世界前列，但在食品、消費品質量安全狀況總體趨好的同時，中國所面臨的食品、消費品質量問題仍不容忽視。近年來食品、消費品質量安全事件時有發生，而中國食品和消費品生產中小企業居多，地區發展不均衡、城鄉發展水平差距大、民眾質量安全意識薄弱的現實使得這一問題愈發凸顯。以出口為例，歐盟非食用消費品快速預警通報系統（RAPEX）對華產品通報的占比總體呈現上升趨勢，由2006年的50％、2012年的58％上升到2013年的64％。2013年，美國消費品安全委員會（CPSC）共發布不安全產品召回通報290起，其中198起產品召回的產地在中國（含中國臺灣和中國香港），約2947萬件，占其全球召回總量的68.28％，同比增長5.5％。可以說，質量安全問題已成為制約中國食品、消費品走向世界的重要影響因素。

食品和消費品質量安全的敏感性和復雜程度，使得應對食品和消費品質量安全問題不僅在中國，同時在國際上也是一項極具挑戰性的任務。近年來，各國政府、企業和研究機構不斷加大投入，積極開展食品和消費品質量安全的研究和控制工作，針對食品、消費品的技術法規及標準一直處在快速發展和更新中，這給食品、消費品的管理和檢驗檢測工作提出了更高的要求和挑戰。相對于國際發達國家的水平，我國現階段針對食品和消費品質量安全的管理和研究工作，尤其在風險評估、市場監管、分析檢測技術等方面，與國際先進水平相比較仍還有不小的差距。作為中國檢驗檢疫系統重要的技術支撐機構，廣東檢驗檢疫技術中心長期跟蹤和研究食品、消費品質量安全問題，依托下設的多個食品、消費品國家檢測重點實驗室和高素質專家隊伍，一直積極參與食品、消費品的風險評估和檢測技術研究，積累了大量的信息和經驗，致力為中國的食品、消費品質量安全控制提供技術支撐。

為了促進食品、消費品質量提升，加強檢驗檢測技術交流，提高我國食品、消費品檢驗檢測技術水平，我們編撰了這套《食品與消費品安全監管技術叢書》。叢書涉及食品、消費品質量安全管理和分析技術的諸多方面。叢書的編者均系國內消費品檢驗檢測行業的知名專家，書中不僅有相關產品安全評估和檢驗檢測的基礎知識，還有他們多年來工作經驗的總結和國內外最新研究成果的分享。因此本叢書既具有較高的學術水平，又具有很強的實踐價值，不僅對于消費品監管和檢測從業人員是一套能提供理論和實踐經驗的工具書，而且對從事食品、消費品研發、生產、貿易、銷售工作，以及有關專業的大專院校師生也有著很高的參考價值。

由于編者水平有限，叢書中錯漏、不妥之處在所難免，敬請讀者批評指正。

鄭建國

2015年6月