36　酒都

中國白酒產(chǎn)業(yè)百花齊放、百家爭鳴，因酒興城、因酒富民的例子不勝枚舉，如貴州省仁懷市、山西省汾陽市、四川省宜賓市、江蘇省宿遷市等。因此，越來越多以白酒為主要產(chǎn)業(yè)的城市開始將自己冠以“酒都”之名。實際上，“中國白酒之都”稱號是由中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合評選，兩會共同組成專家組，對參評的城市從白酒歷史文化、產(chǎn)地釀造環(huán)境、白酒企業(yè)規(guī)模、白酒產(chǎn)業(yè)對當?shù)亟?jīng)濟貢獻率等因素進行多方面、系統(tǒng)考核。目前，正式授予“中國白酒之都”稱號的城市僅有兩座，分別是2009年授予的四川省宜賓市及2012年授予的江蘇省宿遷市。中國名酒“五糧液”就產(chǎn)于酒都宜賓市，而“洋河大曲”和“雙溝大曲”兩大中國名酒都產(chǎn)于酒都宿遷市。“中國白酒之都”稱號實行動態(tài)考評，每三年進行一次復(fù)評考核。

宜賓市隸屬四川省，地處川、滇兩省結(jié)合部，金沙江、岷江交匯成為長江橫貫于宜賓市北部，有萬里長江第一城之稱。宜賓釀酒歷史最早可追溯至4500年前，曾在宜賓境內(nèi)叫化巖遺址出土當時的陶酒杯；秦漢時期，民間開始釀酒，以“窨（xūn）酒”和“蒟（jǔ）醬”為主；唐宋時期，隨著茶馬互市的繁榮，宜賓釀酒工藝和商品交易得到極大發(fā)展，出現(xiàn)了“重碧酒”“荔枝綠”和“姚子雪曲”等名酒；元明時期形成“利川永”等較大型釀酒作坊；民國時期，由“利川永”釀酒作坊鄧子均改良、定型“五糧”工藝，并設(shè)計了“五糧液”商標，同期，宜賓地區(qū)還涌現(xiàn)出“尖莊大曲”“提裝大曲”和“提壺大曲”等多種名酒。目前，宜賓規(guī)模以上白酒企業(yè)已達66家，擁有五糧液集團、高洲酒業(yè)、敘府酒業(yè)和紅樓夢酒業(yè)等多家知名企業(yè)。

宿遷市隸屬江蘇省，地處長江三角洲地區(qū)，位于淮河、沂（yí）沭（shù）泗（sì）流域中下游。宿遷釀酒歷史可追溯至商周時期，曾在宿遷雙溝鎮(zhèn)出土當時大量酒具；唐宋時期，宿遷酒業(yè)開始興盛，據(jù)《虹縣志》記載，隋唐年間“民間雅重儒術(shù)，有尚樽杯飲之風”，宋熙宗年間有“滿天星月已睡去，千家萬戶酒正酣”詩句，可見當時民間酒業(yè)的發(fā)達；清代，宿遷白酒曾被作為貢酒上貢，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的贊譽。截至2015年底，宿遷市共有白酒企業(yè)150余家，擁有“洋河大曲”和“雙溝大曲”兩大中國名酒。