2.2　酶抑制法快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)

酶抑制法因其操作簡(jiǎn)單、成本低、檢測(cè)時(shí)間短等優(yōu)點(diǎn)成為目前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等最為廣泛應(yīng)用的快速檢測(cè)方法。

2.2.1　酶抑制法快速檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

（1）前處理簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)時(shí)間短　酶抑制法的樣品前處理簡(jiǎn)單，每份樣品的檢測(cè)時(shí)間僅需15～30min，能在短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出OPs和CBs類農(nóng)藥含量較高的農(nóng)產(chǎn)品，從而可有效防止農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

（2）設(shè)備和試劑簡(jiǎn)單，成本低　酶抑制法不需昂貴的儀器，檢測(cè)費(fèi)用低，每份樣品的檢測(cè)成本不超過(guò)2元，特別適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)以及大批樣品的篩選。

（3）適合初篩　在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留定性定量檢測(cè)中，可先用酶抑制法在短時(shí)間內(nèi)對(duì)大量抽檢樣品進(jìn)行初篩，篩選出有問(wèn)題的樣本，再用氣相色譜等儀器分析方法定性定量分析，因而可大大減少實(shí)驗(yàn)室儀器分析的工作量。

2.2.2　酶抑制法快速檢測(cè)技術(shù)的缺點(diǎn)

酶抑制法檢測(cè)技術(shù)雖具有方便、快速、成本低等優(yōu)點(diǎn)，但也存在一些亟待解決的問(wèn)題。

（1）膽堿酯酶純度低，穩(wěn)定性差　當(dāng)前，酶抑制法所用的膽堿酯酶主要來(lái)自動(dòng)物的組織或血液，含量低，成本高；酶提取物雜質(zhì)多，純度低；種屬間靈敏度差異大，不同來(lái)源的酶和同一種酶不同的異構(gòu)體對(duì)同一農(nóng)藥的選擇性和敏感性也有較大差異；而且膽堿酯酶穩(wěn)定性差，常溫下保存易失活，需置于冰箱保存，使用中也容易失活。

（2）檢測(cè)農(nóng)藥種類有限　酶抑制法只能檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留，不能檢測(cè)其他類型的農(nóng)藥。由于有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶都有抑制作用，因此只能測(cè)出這兩類農(nóng)藥的總量，不能判定超標(biāo)的具體農(nóng)藥品種和提供精準(zhǔn)的量值。

（3）最低檢出濃度偏高　酶抑制法的最低檢出濃度偏高，一般在1～20mg/kg范圍，導(dǎo)致某些農(nóng)藥品種的檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)假陰性。

（4）在某些蔬菜中檢測(cè)受限　在某些農(nóng)產(chǎn)品如蔥、姜、蒜、韭菜、胡蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇中，含有對(duì)膽堿酯酶有抑制作用的活性物質(zhì)或可使顯色產(chǎn)物褪色的成分，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。因此，處理此類樣品時(shí)，需整株（體）蔬菜浸提或采用表面測(cè)定法。