1.4　本書的主要內(nèi)容

本書在了解食品主要危害因子以及國內(nèi)食品安全問題現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了幾種比較常見且符合我國食品安全特點(diǎn)的快速檢測技術(shù)，其中不乏現(xiàn)行已經(jīng)廣泛使用（如酶法檢測技術(shù)、免疫法檢測技術(shù)）或者具有良好應(yīng)用前景的技術(shù)（如基于適配體的檢測技術(shù)、高光譜檢測技術(shù)等），同時介紹了食品安全溯源預(yù)警的基本原理和特點(diǎn)，以及食品安全預(yù)警系統(tǒng)的構(gòu)建與應(yīng)用，希望對同行研究和技術(shù)人員有所幫助。