2.2.4　乳狀液穩定性的測試方法

乳狀液的穩定性表征分散相液滴對凝聚的抑制能力，是指不出現分層、絮凝、破乳等現象，能夠維持很長時間的穩定狀態，它是評價乳狀液品質的重要指標。乳狀液的穩定性目前還沒有統一的定義和科學測定的國家標準^［10］。主要測試方法包括目測法、濁度法、離心法、黏度指數法和粒徑測試法等^［13］。其中，目測法是一種常用而且容易操作的檢測方法，它通過觀察乳狀液發生相分離時的溫度或穩定時間等途徑來衡量穩定性。