2.2.1　乳狀液的分類

乳狀液通常分為3種類型。一是油為連續相，水為分散相，稱之為“油包水”型乳狀液，用“W/O（water-in-oil）”表示。二是油為分散相，水為連續相，稱之為“水包油”型乳狀液，用“O/W（oil-in-water）”表示。一般認為，超過70%的組分將形成連續相，“油”或“水”的含量決定了乳狀液的類型是“W/O”型還是“O/W”型。此外，還有一種更為復雜的多重乳狀液，在這種乳狀液體系內分散相的液珠中還包含有連續相液體的小液珠^［5］。