序一

中糧集團高度重視科技創新。以玉米淀粉為代表的糧食加工業雖然是傳統產業，但在創新、綠色新發展理念的指引下，中糧集團始終將通過科技創新實現高質量發展作為自己不可推卸的社會責任。集團旗下的中糧生化作為玉米深加工行業的領軍企業，積極落實創新驅動發展戰略，提出了“從賣產品向提供解決方案轉變”“從重數量向重價值轉變”“從提供大宗產品向提供特種產品轉變”的工作指導方針，通過加大研發投入、健全研發體系、培養科技人才、營造創新氛圍、擴大技術合作等方式持續提升中糧生化在新技術、新產品、新工藝、新裝備和新應用方面的創新能力，企業的運營效益得到持續提升，長遠發展潛力得到進一步加強，對玉米深加工行業的技術進步做出了一定貢獻。

中糧集團也高度重視對科技創新工作進行系統總結。本書涉及的玉米淀粉是食品、醫藥、發酵等行業的基礎性原料，我國年產量已經超過2500萬噸，以其作為原料的深加工產品年產量超過1400萬噸。玉米淀粉及其下游衍生產品在國民經濟各個領域發揮著不可替代的重要作用，也是中糧集團玉米深加工板塊的核心產品。作為核心和基礎產品，玉米淀粉生產制造過程的節能、減排、降耗就尤為重要，關系到整個玉米深加工產業鏈各個環節的經濟效益與環境效益。中糧生化以綠色作為技術核心理念、以精益作為管理核心理念，多年來持續進行技術創新和管理提升，努力實現玉米淀粉的綠色精益制造。將這些成果與經驗進行系統梳理，既對業務的發展具有實用價值，也對推動行業共同進步具有重要意義。

佟毅博士在玉米深加工領域從事有關研發、生產和企業管理工作已經三十余年，帶領中糧生化研發、生產和技術支持團隊在淀粉、淀粉糖、檸檬酸、谷氨酸、聚乳酸等行業的技術創新、工程化實踐和應用開發方面取得了顯著成績。本書是他將多年來自身和團隊在玉米淀粉行業積累和沉淀的技術成果、工程經驗和管理心得進行系統總結而成，是對中糧生化及兄弟企業近年來在玉米淀粉的綠色生產和精益制造方面最佳實踐的匯總和提煉。希望本書的出版，能夠為我國玉米淀粉行業提供一本帶有企業視角和生產一線特色的參考書、工具書，能夠為助推相關行業綠色、精益、高質量發展貢獻一份來自中糧的力量。

中糧集團董事長　

二〇一八年十月十八日