1.2 餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O成為大勢(shì)

餐飲業(yè)作為O2O市場(chǎng)規(guī)模最大的領(lǐng)域，從一開(kāi)始便聚攏了諸多目光，并迎來(lái)了高速發(fā)展的機(jī)遇期。曾經(jīng)波瀾不驚的餐飲行業(yè)從暗流涌動(dòng)到百家爭(zhēng)鳴，從兇猛異常的團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)到外賣市場(chǎng)槍聲的驟然打響，從餓了么的橫空出世到淘點(diǎn)點(diǎn)借力阿里出擊。餐飲行業(yè)O2O再次強(qiáng)烈地刺激了巨頭們和商家們的神經(jīng)，商家們似乎都感受到了互聯(lián)網(wǎng)的力量，移動(dòng)意識(shí)紛紛加強(qiáng)，也許真的是錯(cuò)過(guò)了太多互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)華，就再也不愿意錯(cuò)過(guò)這次“新”機(jī)會(huì)，未來(lái)價(jià)值呼之欲出，紛紛開(kāi)始了各自的布局與實(shí)踐。

本節(jié)將介紹餐飲O2O的好處、首要任務(wù)、標(biāo)注化的打造、發(fā)展趨勢(shì)和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，進(jìn)一步了解餐飲O2O。

1.2.1 餐飲O2O的好處

O2O能增強(qiáng)用戶黏性，提高品牌知名度，促進(jìn)二次消費(fèi)。對(duì)于餐飲行業(yè)，O2O模式具體能帶來(lái)很多好處，具體如下。

1.有助于餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展

O2O模式有助于餐飲企業(yè)尋找新的客戶，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品以滿足客戶需求；線上客戶信息精準(zhǔn)、及時(shí)，低成本的搜索和收集也方便企業(yè)對(duì)客戶資源進(jìn)行主動(dòng)、積極的開(kāi)發(fā)。可以說(shuō)，O2O模式將促進(jìn)餐飲業(yè)線上和線下業(yè)務(wù)的結(jié)合，加速行業(yè)創(chuàng)新。

2.有助于餐飲行業(yè)降低成本

在線上發(fā)布服務(wù)信息的成本顯然要比線下低很多，傳播面也要廣得多。通過(guò)線上平臺(tái)對(duì)客戶進(jìn)行管理也要方便很多，與客戶之間的溝通也會(huì)更加通暢。這些都將幫助餐飲企業(yè)降低成本。

3.有助于餐飲企業(yè)的品牌塑造體系

餐飲企業(yè)自身O2O平臺(tái)的建設(shè)除了能降低成本之外，還能促進(jìn)品牌的塑造和推廣。通過(guò)網(wǎng)站或者手機(jī)APP開(kāi)展宣傳、預(yù)訂、咨詢、投訴等服務(wù)，能將企業(yè)的服務(wù)和營(yíng)銷方式提升至一個(gè)新的層次。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)與客戶形成良好的互動(dòng)并引流至線下也能幫助餐飲企業(yè)聚集人氣、塑造口碑。

4.O2O有助于建立良好的管理機(jī)制和服務(wù)

O2O模式要求線上和線下打通，需要建立一套高效的標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體系、訂單體系以及支付體系，O2O有助于餐飲企業(yè)管理機(jī)制和服務(wù)體系的整體提升。

5.O2O有助于客戶有更方便更好的購(gòu)物體驗(yàn)

在當(dāng)今社會(huì)，用戶體驗(yàn)是決定企業(yè)能否健康長(zhǎng)期發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵因素，餐飲企業(yè)借由O2O平臺(tái)能讓用戶快捷方便地購(gòu)物，并得到更方便的購(gòu)物體驗(yàn)，企業(yè)也因此受益。

1.2.2 餐飲O2O的首要任務(wù)

事實(shí)上，在這個(gè)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，無(wú)論是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)還是傳統(tǒng)行業(yè)，對(duì)于消費(fèi)者的體驗(yàn)的關(guān)注都已經(jīng)到達(dá)了一個(gè)新的高度。而對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈的中高端餐廳來(lái)說(shuō)，如何最大限度地提升消費(fèi)體驗(yàn)成為餐廳經(jīng)營(yíng)者們的努力方向，這也成為餐飲O2O的首要任務(wù)。

一般來(lái)說(shuō)，涉及消費(fèi)者體驗(yàn)的場(chǎng)景主要集中在等位、點(diǎn)餐、用餐和收款等幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體如下。

1.等位環(huán)節(jié)

在等位這一環(huán)節(jié)中，很多餐廳會(huì)為用戶提供免費(fèi)的小吃和飲料，還有Wi-Fi可供免費(fèi)上網(wǎng)，甚至有些餐廳還有兒童娛樂(lè)中心。而在利用互聯(lián)網(wǎng)提升體驗(yàn)方面，很多餐廳接入了智能叫號(hào)系統(tǒng)，可以讓用戶通過(guò)手機(jī)實(shí)時(shí)查詢排隊(duì)情況。

2.點(diǎn)餐和用餐環(huán)節(jié)

在點(diǎn)餐和用餐環(huán)節(jié)上，目前很多餐廳為了提高用戶點(diǎn)餐效率，開(kāi)始越來(lái)越多地讓用戶通過(guò)平板電腦來(lái)進(jìn)行點(diǎn)餐和下單。而在用餐過(guò)程中，除了一些歌舞表演和倒水換毛巾的服務(wù)以外，能夠通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)幫助改造和提升的點(diǎn)并不多。

3.收款環(huán)節(jié)

最后說(shuō)收款環(huán)節(jié)，這個(gè)環(huán)節(jié)的體驗(yàn)提升原本是被餐廳老板們所忽視的，而且目前大多數(shù)餐廳基本上還是只提供現(xiàn)金和刷卡這兩種收款方式。但是隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，移動(dòng)支付成為消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)的一個(gè)習(xí)慣被培養(yǎng)完成，而且現(xiàn)在很多人可能會(huì)忘記帶錢(qián)包但絕對(duì)不會(huì)忘記帶手機(jī)，因此餐廳經(jīng)營(yíng)者們必須將用戶移動(dòng)支付的需求進(jìn)行充分的考慮。

目前市面上已經(jīng)有很多提供給商戶的移動(dòng)支付解決方案，比如，智能微POS機(jī)。智能微POS機(jī)就能夠同時(shí)滿足商戶實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)刷卡和微信、支付寶等移動(dòng)支付的使用需求。

更重要的是，商戶還能在用戶進(jìn)行移動(dòng)支付的過(guò)程中，通過(guò)掃二維碼的方式，主動(dòng)引導(dǎo)用戶關(guān)注餐廳的公眾號(hào)和支付寶服務(wù)窗，這使得用戶在消費(fèi)支付的過(guò)程中與餐廳產(chǎn)生了深度的連接。

1.2.3 努力實(shí)現(xiàn)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化

餐飲O2O的發(fā)展并非一帆風(fēng)順，也是經(jīng)歷了很多挫折與磨合，打造餐飲O2O需要努力實(shí)現(xiàn)三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化，具體如下。

1.服務(wù)體系的標(biāo)準(zhǔn)化

餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化、信息化程度并不高，公司內(nèi)部缺少基本的計(jì)算機(jī)設(shè)備，缺乏相關(guān)技術(shù)人員和專業(yè)服務(wù)人員，難以與網(wǎng)上平臺(tái)實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接，用戶的反饋數(shù)據(jù)無(wú)法及時(shí)地獲取，這些因素都影響著整個(gè)O2O平臺(tái)的運(yùn)作效率和效果。

2.訂單體系的標(biāo)準(zhǔn)化

訂單體系的標(biāo)準(zhǔn)化。一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化訂單流程和訂單格式非常重要。線上線下用戶數(shù)據(jù)、訂餐數(shù)據(jù)以及資金數(shù)據(jù)的流暢傳遞和處理都需要規(guī)范的訂單流程和訂單格式。另外，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，訂單也是衡量項(xiàng)目效果、考評(píng)員工業(yè)績(jī)的關(guān)鍵，訂單處理的快慢也直接關(guān)系到平臺(tái)的用戶體驗(yàn)。

3.支付體系的標(biāo)準(zhǔn)化

現(xiàn)金流是企業(yè)的命脈，作為現(xiàn)金流載體的支付體系自然非常重要。純粹的線下支付或者純粹的線上支付都已經(jīng)有自己的一套支付體系，但線上與線下之間的支付還沒(méi)有一套很完善的方案，尤其在信息化普及并不高的餐飲行業(yè)。

因此，有必要在了解二維碼、NFC、SiMPass等最新支付技術(shù)的基礎(chǔ)上構(gòu)建出一套適合自己的，低成本、高效率、高安全的支付體系。

1.2.4 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀

在國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)均不景氣的情況下，作為經(jīng)濟(jì)晴雨表的餐飲行業(yè)近幾年也呈現(xiàn)出發(fā)展低迷的態(tài)勢(shì)。餐飲行業(yè)陷入困境是由多方面原因造成的，第一是原料成本、人力成本、租金成本的大幅上漲；第二是企業(yè)食品質(zhì)量管理、現(xiàn)金管理、員工管理方面存在著諸多問(wèn)題，缺乏高效、完善的管理機(jī)制和服務(wù)體系；第三是缺乏人才，企業(yè)吸引不到或培養(yǎng)不出足夠的技術(shù)、管理人才；第四是食品安全問(wèn)題頻出，企業(yè)沒(méi)有有效的應(yīng)對(duì)措施，責(zé)任意識(shí)薄弱；第五是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，引發(fā)的價(jià)格戰(zhàn)、優(yōu)惠戰(zhàn)使得利潤(rùn)空間更加狹小。

為了擺脫行業(yè)發(fā)展的困境，隨著中國(guó)的線上用戶和線下商戶的網(wǎng)絡(luò)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，處在產(chǎn)業(yè)鏈核心環(huán)節(jié)、連接在線用戶和線下商戶的餐飲O2O應(yīng)用迅速增多，而且用戶體驗(yàn)也日益提高；加上其他提供支付、crm、閉環(huán)驗(yàn)證等基礎(chǔ)服務(wù)的企業(yè)數(shù)量的不斷增加，中國(guó)餐飲O2O產(chǎn)業(yè)鏈日益完善，為市場(chǎng)的快速發(fā)展打下了良好基礎(chǔ)。

餐飲業(yè)作為O2O市場(chǎng)規(guī)模最大的領(lǐng)域，從一開(kāi)始就受到了諸多關(guān)注。團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)如今塵埃落定，美團(tuán)占據(jù)半壁江山，大眾點(diǎn)評(píng)緊隨其后，二者的市場(chǎng)份額超過(guò)七成，兇猛異常；餐飲外賣市場(chǎng)在接近年關(guān)的時(shí)刻突然打響，餓了么的巨額融資強(qiáng)烈地刺激了巨頭們的神經(jīng)，開(kāi)始紛紛布局；地圖O2O的平臺(tái)夢(mèng)也在敲邊鼓，就怕是竹籃打水一場(chǎng)空。

還有一個(gè)不為人關(guān)注但低調(diào)奢華有內(nèi)涵的領(lǐng)域就是與家庭餐桌相關(guān)的垂直市場(chǎng)，主要是以美食菜譜為代表，也吸引了一大票玩家入局。

餐飲O2O國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.餐飲外賣市場(chǎng)狼煙已起

團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)格局已定，無(wú)須多言。然而團(tuán)購(gòu)之外另一細(xì)分市場(chǎng)已然橫堅(jiān)出世，那便是餐飲外賣。在線訂餐平臺(tái)“餓了么”融資的消息一出，如一顆重磅炸彈，瞬間轟炸開(kāi)來(lái)，助燃了餐飲O2O的戰(zhàn)火。阿里與美團(tuán)也上線了專門(mén)的O2O外賣業(yè)務(wù)部——淘點(diǎn)點(diǎn)與美團(tuán)外賣。于是，整個(gè)餐飲O2O市場(chǎng)的戰(zhàn)火從團(tuán)購(gòu)延伸到了外賣領(lǐng)域。

2.餐桌內(nèi)市場(chǎng)低調(diào)而奢華的存在

餐桌內(nèi)市場(chǎng)主要是指菜譜市場(chǎng)，這是一個(gè)被大多數(shù)人忽略的垂直領(lǐng)域。但是，被業(yè)內(nèi)忽略卻并不意味著沒(méi)有商機(jī)和潛力。要知道，餐桌內(nèi)外市場(chǎng)是同樣巨大的，可想象的商業(yè)空間也是更大的。如果說(shuō)本地生活服務(wù)類O2O主宰著用戶吃喝玩樂(lè)衣食住行的方方面面的話，那么餐桌內(nèi)的市場(chǎng)需求則有可能改變餐桌外消費(fèi)的決策流程和標(biāo)準(zhǔn)，而且可拓展的邊界十分寬廣，從健康養(yǎng)生與美容育嬰到菜米油鹽醬醋茶都可覆蓋。

3.移動(dòng)端已經(jīng)成為餐飲O2O用戶

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餐飲O2O用戶有78%的人習(xí)慣于移動(dòng)端訪問(wèn)，PC端訪問(wèn)的占比僅為22%，并且隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動(dòng)端占比還在保持逐步走高的趨勢(shì)。移動(dòng)端的使用習(xí)慣已經(jīng)逐漸取代PC端成為用戶日常生活使用的主要工具，出行、點(diǎn)餐、社交等方方面面都離不開(kāi)手機(jī)，手機(jī)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞墓ぞ摺?/p>

4.手機(jī)訂餐APP市場(chǎng)逐步開(kāi)始兩極分化

2014年手機(jī)訂餐APP市場(chǎng)成為眾多巨頭的必爭(zhēng)之地，各家紛紛開(kāi)始了瘋狂的“圈地運(yùn)動(dòng)”。經(jīng)過(guò)近一年的瘋狂擴(kuò)張，美團(tuán)外賣以微弱的優(yōu)勢(shì)排在第一位，其占比為33.6%；餓了么以32.14%的占比屈居第二位；食神搖搖以12.46%的占比排在第三位；淘點(diǎn)點(diǎn)以11.3%的占比排在第四位；拼豆、百度外賣、8684、到家、易淘食分別以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第5至第9位。

5.送餐慢問(wèn)題已經(jīng)成為消費(fèi)者投訴熱點(diǎn)

通過(guò)消費(fèi)者投訴情況可以看出送餐慢已經(jīng)成為投訴重點(diǎn)，每天的訂餐高峰集中在11點(diǎn)至13點(diǎn)，在這兩個(gè)小時(shí)內(nèi)送餐量占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應(yīng)用承諾45分鐘或1小時(shí)內(nèi)送到，但面對(duì)用餐高峰期等待時(shí)間長(zhǎng)、交通狀態(tài)難以預(yù)料、送餐地點(diǎn)較為分散等眾多因素，導(dǎo)致準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)困難重重。

三四線城市將成為餐飲O2O行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，根據(jù)O2O發(fā)展水平數(shù)據(jù)可以看出，一線城市O2O發(fā)展速度較快，以較為明顯的優(yōu)勢(shì)排在第一位；二三線城市發(fā)展與其有著一定的差距。主要是因?yàn)橐痪€城市網(wǎng)絡(luò)發(fā)展水平較快，智能機(jī)用戶普及群體較高，產(chǎn)業(yè)支撐能力較強(qiáng)等因素。但一線城市O2O用戶規(guī)模增長(zhǎng)紅利已經(jīng)逐步進(jìn)入到后期，其未來(lái)增長(zhǎng)速度必定放緩，因此O2O產(chǎn)業(yè)渠道逐漸下沉擴(kuò)展到二三線城市當(dāng)中來(lái)，并且隨著二三線城市移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展、智能機(jī)用戶普及率的提升，未來(lái)將成為O2O市場(chǎng)的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

1.2.5 國(guó)外十大熱門(mén)餐飲公司

O2O將線下商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，形成可追蹤、可衡量、可預(yù)測(cè)的商業(yè)模式。目前，餐飲業(yè)是O2O模式滲透率最高的行業(yè)。未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展方向?qū)⒚闇?zhǔn)“五化”，即標(biāo)準(zhǔn)化、自助化、垂直化、多樣化和移動(dòng)化。

國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)受國(guó)家政策、“三高企”等環(huán)境影響，營(yíng)收嚴(yán)重滑坡，大部分企業(yè)處于積極求變階段。與此同時(shí)，國(guó)外餐飲業(yè)已經(jīng)涌現(xiàn)出一批以“五化”為基準(zhǔn)的餐飲O2O公司。介紹完了餐飲O2O的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，接下來(lái)介紹十大新興1億美元餐飲O2O公司，它們分別是：EATClub、Munchery、Sprig、Caviar、Spoonrocket、Fluc、DoorDash、BlueApron、Plated和GoodEggs具體如下。

1.EATClub：提供午餐配送服務(wù)

EATClub專為公司人士提供午餐配送服務(wù)，目前在美國(guó)12個(gè)城市為2000家公司提供該項(xiàng)服務(wù)。用戶可以在EATClub上根據(jù)口味在3～4家餐廳選擇10～15種餐食，以保證用戶在足夠的選擇范圍內(nèi)在中午12點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)收到餐食。

EATClub的域名為myeatclub.com。EATClub已成功的以2萬(wàn)美元價(jià)格對(duì)域名eat.club完成結(jié)拍，約合人民幣12萬(wàn)元。新域名eat.club未來(lái)有望成為EATClub的正主域名。

2.Munchery：提供私人定制晚餐外賣服務(wù)

Munchery成立于2010年春，總部在舊金山，由CEO Tri Tran與CTO ConradChu創(chuàng)立。兩位創(chuàng)始人曾為工程師，也均為家庭煮夫。Munchery是一家主打私人廚師菜肴定制和預(yù)訂服務(wù)的網(wǎng)站，為用戶提供由世界級(jí)名廚烹飪的食物及晚餐外賣服務(wù)。

Munchery的盈利模式：初期向顧客收取一小部分“集市費(fèi)”；而后與合作廚師達(dá)成協(xié)議，收取20%的分成以優(yōu)化物流業(yè)務(wù)，剩余80%歸廚師。合作廚師可以選擇租借Munchery的商用廚房以便計(jì)劃菜單，烹制食物，然后盤(pán)裝成品。Munchery幫助廚師預(yù)算每天需要配送的食物量，并負(fù)責(zé)交易時(shí)的訂購(gòu)與外送流程。廚師可自己做主制定特色菜單，同時(shí)可以在比傳統(tǒng)餐飲行業(yè)壓力低的工作環(huán)境里獲得更多的薪資、自由控制時(shí)間，且在白天工作而不是周末或者夜晚

3.Sprig：三種套餐，15分鐘送達(dá)

Sprig成立于2013年4月，主打外賣訂餐，是一家食品預(yù)處理和配送企業(yè)；創(chuàng)始人GaganBiyani為連環(huán)創(chuàng)業(yè)者，過(guò)去是在線教育網(wǎng)站Udemy的聯(lián)合創(chuàng)始人，后來(lái)在搭車應(yīng)用Lyft擔(dān)任顧問(wèn)，他本人也是硅谷知名的“GrowthHacker”，擅長(zhǎng)用技術(shù)的方法給初創(chuàng)公司創(chuàng)造漂亮的增長(zhǎng)業(yè)績(jī)。

Sprig的使用方法：用戶在網(wǎng)站和APP注冊(cè)時(shí)提交自己的銀行卡號(hào)用于自動(dòng)支付，每份餐統(tǒng)一收費(fèi)12美元，其中10美元是餐費(fèi)，2美元是快遞費(fèi)；Sprig每天提供三種搭配好的晚餐，網(wǎng)站圖片顯示是成品，點(diǎn)擊可出現(xiàn)該份晚餐的文字介紹，包括食材醬料。它的訂餐和配送時(shí)間是每周一到周四下午5：30～9：30。

4.Caviar：傳Square欲收購(gòu)服務(wù)商Caviar

Caviar成立于2012年，總部位于舊金山，據(jù)稱創(chuàng)始人有五個(gè)人，一家提供餐館在線訂餐的服務(wù)商，可以對(duì)送餐服務(wù)提供GPS定位，該公司的訂餐服務(wù)，已經(jīng)推廣到了美國(guó)的多個(gè)城市，包括波士頓、芝加哥、紐約曼哈頓、舊金山、西雅圖、華盛頓特區(qū)等。

和其他網(wǎng)上訂餐服務(wù)相比，Caviar的獨(dú)特之處在于與其達(dá)成獨(dú)家合作的餐館都是高檔餐館。Caviar提供的服務(wù)主要是團(tuán)體訂餐，如一個(gè)團(tuán)隊(duì)、一個(gè)公司或一個(gè)家庭的訂餐服務(wù)。

5.Spoonrocket：廉價(jià)快食外賣，15分鐘內(nèi)8美元

Spoonrocket成立于2013年，總部位于舊金山，是一家主打廉價(jià)、快食和快速配送服務(wù)的外賣網(wǎng)站，承諾“可以在15分鐘內(nèi)將定價(jià)8美元的餐點(diǎn)送到顧客的家門(mén)口”，目前主打舊金山地區(qū)。

6.Fluc：食物物流公司可提前一年在線下單

Fluc成立于2013年7月，F(xiàn)luc名字中四個(gè)字母所代表的實(shí)際是“Food Lovers United Corps”（食物愛(ài)好者聯(lián)合公司）的首字母，是一家主要在舊金山灣區(qū)從事在線訂餐的創(chuàng)業(yè)公司，用戶下單后，該公司利用自己的送餐團(tuán)隊(duì)進(jìn)行配送，通常在45分鐘內(nèi)完成送餐，在此期間，用戶可在網(wǎng)站上跟蹤外賣食物的具體信息。用戶可以通過(guò)登錄自己的Fluc賬戶查看自己的訂餐歷史和發(fā)票。目前，F(xiàn)luc的服務(wù)已經(jīng)覆蓋了帕拉托、門(mén)羅帕克、斯坦福、阿瑟頓和山景城這些科技企業(yè)云集的地區(qū)。

7.DoorDash：“外賣界的Uber”，食品的科技后勤

DoorDash成立于2013年1月，總部位于舊金山，創(chuàng)始人為T(mén)onyXu。該公司是一家來(lái)自美國(guó)的科技外賣快送服務(wù)提供商，為用戶提供外賣預(yù)訂、快送到家的服務(wù)，是Y Combinator孵化項(xiàng)目之一。

DoorDash的商業(yè)模式學(xué)習(xí)于打車軟件Uber，是一家輕資產(chǎn)模式公司，利用O2O整合線上線下資源。用戶在DoorDash網(wǎng)站選好餐廳和菜單并支付成功，合作餐廳的廚房會(huì)有Ipad顯示食物準(zhǔn)備的過(guò)程。同時(shí)，DoorDash的系統(tǒng)會(huì)計(jì)算出距離最近的外賣員取外賣，然后電話通知外賣員確切的取件時(shí)間。每位外賣員可以獲得每小時(shí)25美元的收入，同時(shí)擁有拒絕取件的權(quán)利。而DoorDash則會(huì)向下單用戶收取每筆6美元的快遞費(fèi)。

8.Blue Apron：提供食材周預(yù)訂服務(wù)

Blue Apron成立于2012年，總部位于紐約，創(chuàng)始人及CEO是MattSalzberg。該公司以按周訂購(gòu)的模式，每周為用戶寄送三頓飯所需的食材，并附上菜譜。每道菜都是經(jīng)廚師和營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行合理搭配，用戶所需食材和配料分量可預(yù)估，節(jié)省顧客的下廚時(shí)間。

Blue Apron有三大優(yōu)勢(shì)：食材優(yōu)質(zhì)、節(jié)約時(shí)間、價(jià)格便宜。用戶一般在35分鐘內(nèi)飯菜就能上桌；價(jià)格方面，每人每頓9.99美元，免遞送費(fèi)，還可隨時(shí)取消。截至2013年3月，Blue Apron月平均配送餐為50萬(wàn)份，月?tīng)I(yíng)收達(dá)到6000萬(wàn)美元。

9.Plated：提供食譜化原材料訂購(gòu)服務(wù)

Plated成立于2012年1月，是一家主打菜譜及原材料按期訂購(gòu)服務(wù)的網(wǎng)站。用戶可以每周支付一定的費(fèi)用，然后收到相關(guān)的菜譜食譜、相關(guān)的原材料等。Plated除提供大廚研發(fā)的菜譜外，還會(huì)把菜譜中所需的原材料備齊，按合適的數(shù)量比例、營(yíng)養(yǎng)搭配及人數(shù)為用戶提供每周配送上門(mén)服務(wù)。

10.Good Eggs：提供有機(jī)食品運(yùn)送服務(wù)

Good Eggs成立于2013年夏，總部位于舊金山，創(chuàng)始人RobSpiro。Good Eggs原本是一家新式的有機(jī)食品信息服務(wù)商，以通過(guò)其應(yīng)用，為當(dāng)?shù)赜脩籼峁┯袡C(jī)食品的訂購(gòu)和信息查詢服務(wù)。Good Egg網(wǎng)頁(yè)平臺(tái)上線后，允許用戶從本地供應(yīng)商或農(nóng)民那里在線訂購(gòu)產(chǎn)品，并將這些產(chǎn)品打包送到客戶家中。這項(xiàng)服務(wù)讓Good Eggs從單個(gè)商品銷售上轉(zhuǎn)型成為多商品集中供應(yīng)商。

和Farmigo等在線食品配送公司不同，Good Eggs關(guān)注的是個(gè)人用戶，而非社區(qū)用戶。它的配送費(fèi)為每單4美元，價(jià)格較為高昂。Good Eggs不僅通過(guò)收取運(yùn)送費(fèi)來(lái)盈利，該公司還會(huì)對(duì)通過(guò)其應(yīng)用下單購(gòu)買(mǎi)的交易進(jìn)行抽成。

在線預(yù)訂外賣是個(gè)大市場(chǎng)，在美國(guó)有250億美元的市場(chǎng)，在中國(guó)也不會(huì)少于這一體量。國(guó)內(nèi)15家外賣O2O網(wǎng)站平臺(tái)的涌現(xiàn)還將催生出更多以垂直化、多樣化、移動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、自助化為基準(zhǔn)的重體量餐飲O2O公司。

1.2.6 餐飲O2O的發(fā)展趨勢(shì)

餐飲O2O的發(fā)展勢(shì)頭大好，一些熱極一時(shí)的模式如團(tuán)購(gòu)、餐飲外賣等，仍將繼續(xù)盛行，餐飲預(yù)訂、美食交友等也將繼續(xù)“生根發(fā)芽”，同時(shí)，有不少餐飲企業(yè)開(kāi)始開(kāi)發(fā)自己的線上平臺(tái)。餐飲O2O的發(fā)展呈五大趨勢(shì)，具體如下。

1.大平臺(tái)和小餐飲交相呼應(yīng)

未來(lái)的餐飲O2O企業(yè)無(wú)外乎就是兩種：一種是大平臺(tái)模式；一種是獨(dú)立餐飲品牌。

大平臺(tái)模式包括美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)外賣、餓了么等，它們沒(méi)有自營(yíng)的餐廳，通過(guò)整合線下就餐資源連接用戶和餐桌。

獨(dú)立餐飲品牌，例如黃太吉、伏牛堂和人人湘等擁有線下體驗(yàn)店和線上自建平臺(tái)，依靠品牌來(lái)觸達(dá)用戶。

2.告別燒錢(qián)戰(zhàn)回歸商業(yè)本質(zhì)

（1）美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)合并潮流，補(bǔ)貼趨勢(shì)減弱。

（2）精力和資源將更多地放在提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量上面。

（3）使用更多商家和用戶都能接受的商家優(yōu)惠券、贈(zèng)送以及滿減等理性優(yōu)惠政策引流。

（4）燒錢(qián)戰(zhàn)無(wú)法培養(yǎng)用戶忠誠(chéng)度，餐飲O2O將回歸產(chǎn)品和服務(wù)。

3.專注單品餐飲，也會(huì)有大回報(bào)

“小而美”餐廳將繼續(xù)盛行。其中，單品打天下將成為一個(gè)特色。就像許多日本、韓國(guó)菜館會(huì)專注做好壽司、拉面或石鍋拌飯，部分“小而美”的中餐館也會(huì)專注做好單品，并作為主打。這種單品店運(yùn)作簡(jiǎn)單、無(wú)須大店面和豪華裝修、人力成本低、經(jīng)營(yíng)難度小，但回報(bào)周期短，尤其在如今店鋪?zhàn)饨稹⑷斯べM(fèi)用不斷上漲的餐飲市場(chǎng)，不失為一種小投入、大回報(bào)的投資手段。

4.互聯(lián)網(wǎng)化獨(dú)立餐飲品牌繼續(xù)火爆

（1）品牌生命力強(qiáng)，成本結(jié)構(gòu)清晰，容易復(fù)制和擴(kuò)張。

（2）經(jīng)營(yíng)靈活，可快速調(diào)整市場(chǎng)策略，有利于在競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境中生存。

（3）增強(qiáng)用戶體驗(yàn)，集中資源打造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和用戶體驗(yàn)，提升用戶黏性。

（4）長(zhǎng)尾效應(yīng)，積累移動(dòng)用戶之后可以不斷擴(kuò)展新品類強(qiáng)化單品特色模式。

5.餐飲B2B爆發(fā)

（1）一種是原材料的供應(yīng)鏈的提供商，另一種是為餐飲行業(yè)提供技術(shù)支持的廠商。

（2）技術(shù)門(mén)檻高，以技術(shù)為壁壘強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力、服務(wù)差異化，贏得客戶與市場(chǎng)。

（3）資本市場(chǎng)高度關(guān)注，發(fā)展前景為資本看好。

（4）提升餐飲行業(yè)效率，前后端管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)同時(shí)改造，降低管理成本，提升收益。