再版說明

《現代酒店服務英語（第3版）》和《酒店英語服務實訓（第3版）》（以下簡稱《現代酒店服務英語》套書）互為配套的DCPEA模式的課堂和實訓教材。其中的《酒店英語服務實訓》為2007年北京市高等教育精品教材立項項目（項目編號561）。這套書不僅是最早的高職專業英語工作過程導向教材，而且是北京財貿職業學院“國家示范性高職院校建設成果·職業英語系列”的范本，本套教材均被評為“十二五”職業教育國家規劃教材。

建設和不斷完善《現代酒店服務英語》套書DCPEA模式研究型規劃教材，旨在構建以“6P”為知識載體的高職酒店英語DCPEA新課程模式，實現學生五星級酒店實訓和就業“零距離”，并為高職高專及應用型本科的專業英語（ESP）教學改革、課程和教材建設提供系統、翔實、可供借鑒的模式、理念、經驗和對策，為從根本上改變專業英語課程教材和教學嚴重滯后于專業人才培養需求的現狀，實現專業英語課程職業英語能力培養的完全轉變盡綿薄之力。

一、DCPEA模式的《現代酒店服務英語》套書的建設過程

1．第1版

DCPEA是Development-Centered in Professional English Ability的縮寫，意為“以職業英語能力發展為中心”。這個模式是主編帶2003級和2004級學生參加酒店面試而引發的一系列思考和調研并結合酒店英語課程改革和建設提出來的，經過對2005級學生全方位的教學改革驗證之后，被用在《現代酒店服務英語》套書中。2008年8月出版了全套教材的第1版。

2．第2版

（1）美籍專家對每一篇對話進行仔細的修改并在美國錄音；根據專家的意見，我們又修改了全書，以確保本書英語語言的質量，確保美國現代口語進課堂。

（2）根據學生對教材使用的反饋要求，為全套教材配置了光盤和音頻文件。

3．第3版

（1）在實訓教材（主教材第3版）增加“再版說明”，并引入高職專業英語DCPEA課程和教材建設模式，為任課教師教學改革、課程建設和科研提供借鑒。

（2）根據社會發展及酒店自身的發展對酒店服務的新需求，全套教材第3版由專業英語教師重新編寫商務中心服務等模塊。

（3）為更好地提高學生的職業英語實用能力，結合語言學習的規律，在實訓教材中增加“實訓回望”，并給出“部分參考答案”。

（4）增加教學附件。本書在修訂中增加了二維碼，手機掃描二維碼可直接播放對話錄音。

4．第4版修訂初步預期

（1）對課堂教材的部分模塊進行重寫。

（2）酒店業人員流動性較強，進入酒店除了實訓能力考核外，還有許多次的酒店英語面試，課堂教材第4版將補充酒店英語面試能力的培養。

二、酒店英語DCPEA課程與教材建設模式的構建

一個發展中心：以學生“職業英語能力發展為中心”為理念。

兩個教學導向：以服務任務和服務過程為導向，并以服務任務為技能。

兩種實踐教學體系：建立課堂演練和酒店崗位實訓或模擬實訓相結合的實踐體系。

“6P”知識載體（6P模式）：將“6P”知識載體滲透到酒店英語服務能力的培養中。

（1）Profession（職業）：以酒店，特別是五星級酒店的英語服務內容為主線。

（2）Position（崗位）：以不同服務崗位的工作組成教學模塊；以相同崗位的不同服務為技能構成教學單元。

（3）Procedure（過程）：以具體的服務任務和流程構成教學內容。

（4）Point（要點）：以服務工作中的英語語言要求和實際操作注意事項為技能要點，并作為教學重難點。

（5）Performance&Practice（演練與實訓）：通過模擬服務演練和崗位實訓來提高“新酒店人”的酒店英語職業素養和職業技能。

多種英語服務能力培養（十種）：用英語與客人有效溝通的能力、酒店英語禮儀服務得體的應用能力、酒店英語服務的實操能力、用英語銷售酒店產品的能力、用英語進行銷售策劃的能力、用英語處理投訴的能力、用英語解決突發事件的應變能力、用英語進行個性化服務的能力、用英語解決問題的能力、用英語進行創新服務和創新工作的能力。此外，還有用英語應對面試的能力（第十一種）。

五法運用：任務或情境教學、實踐教學、項目教學、案例教學、討論式教學等教學方法融入《現代酒店服務英語》全套教材。

兩結合、兩側重、兩設計的教學策略：“兩結合”即將英語語言習得與酒店崗位服務功能結合，將英語語用能力的培養與英語服務技能養成結合并服務于職業能力的培養；“兩側重”即側重聽說；“兩設計”即將服務要求和案例演練提高設計在酒店英語教學和職業英語技能的養成中，培養高職學生嫻熟的英語服務應用能力。

三、DCPEA模式的現代酒店服務英語配套教材的建設創新與特色

本書以多方位的調查與研究為依據，以全范圍的課程改革為實證，首創高職酒店英語DCPEA新的課程和教材模式；建設以“6P”為知識載體的高職酒店英語精品教材和國家規劃教材；創建以學生“職業英語能力發展為中心”的課堂教學和與崗位實踐相結合的教學體系，培養學生英語禮儀的應用能力等十種酒店英語服務能力。課堂情境教學和崗位實訓配套，課堂教材與實訓教材配套，相輔相成。引進旅游飯店職業英語證書的考試內容，提高酒店管理專業學生的酒店英語實用技能和職業素養，提高他們在未來職業發展中的創新能力和綜合競爭實力。

富有創意的教材構架、新穎獨特的教學欄目和融入不同教學方法的教學設計，以及受學生喜愛的由實訓實例改寫的案例故事，顛覆了傳統的專業英語教材的編寫模式和體例，實現了英語語用能力培養與酒店崗位英語服務能力培養的有機結合，不僅有助于教師進行課堂教學改革，還將對學生職業發展產生深遠的影響。本書體現了職業性、實用性、時代性及語言的規范性。教材建設與課程建設和科學研究相結合，盡顯DCPEA職業英語培養的研究色彩。

好的專業英語（ESP）教材不能只是教學內容簡單的輸出器，更不能是公共英語教材的翻版。它需要作者特別是主編對專業、人才培養和課程進行深入研究，并植根于成功的教學改革和課程建設的肥田沃土之中，實現對已有教學體系和教學內容創造性的重構，有企業需要的現代新知識和職業素養與技能，有專業和課程需要的地道規范的英語知識，有獨到的適合本課程能力培養的模式和載體，有作者將先進的教學法融入其中的教學內容和實踐任務的教學設計，有新穎獨特的體現本專業職業能力培養的教學欄目設計，實現英語應用能力培養和職業英語工作能力養成的有機結合，能真正成為執教教師職業英語能力培養教學改革的推助器，實現專業英語教學內容、教學方法和訓練方式的完全轉變，還要方便學生自學。我們正朝著這些方面努力！

本套教材自出版以來一直受到廣大師生和讀者的歡迎，得到專家的好評，“代表了目前高職專業英語教材編寫的水平，對其他層次專門用途英語教材編寫和教學極具啟發意義”。這套教材不僅是國內酒店英語精品課程廣泛使用的教材，而且為多門酒店英語精品課程的建設助力。編者提出的DCPEA理念和“6P”知識載體，所歸納提煉的十種英語服務能力及所設計的教學欄目等被用在一些教師教學改革、課程建設和科研文獻中。編者還在《中國外語》等期刊上發表了DCPEA課程和教材建設研究文獻共8篇，教材和文章均受到眾多學者的引證和科研運用；DCPEA教材編寫模式也被其他專業英語教材建設所引用。借教材再版之機，對廣大師生、讀者及學者對本套教材及其研究文獻的厚愛表示由衷的感謝！

編者

2017年1月