在制作夫妻肺片的空隙，幫廚趙本水開始著手準(zhǔn)備下一道神秘菜肴的材料，主廚范偉挑選的這道主菜曾在四十年前名震中國料理界。

這道菜是沈市鹿鳴春飯店特一級廚師劉敬賢先生在新中國成立后，全國舉辦的第一屆國家級廚藝大賽中榮膺魁首的菜品，這道菜造型優(yōu)美，工藝復(fù)雜但卻擁有咸鮮交融、甜香滑嫩的特點。

就見中國廚師這邊，幫廚趙本水將魚肚瀝盡水分，切成長6.6厘米、寬3.3厘米的骨牌塊，用鹽腌喂。

再將整只大龍蝦的龍蝦肉和豬肉剁成肉蓉，加蛋清、鹽、料酒等調(diào)味拌勻。

再將香菇、熟火腿切細(xì)絲，雞蛋用平鍋煎成蛋皮，切細(xì)絲，再將龍蝦黃切碎，炒熟，以此一應(yīng)準(zhǔn)備工作才算基本完成。

準(zhǔn)備工作完成，主廚范偉開始繼續(xù)完成接下來的工序，就見他將魚肚擺在矮盤之上，再將蝦蓉抹入魚肚，再點綴香菇絲、火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末。

另一半，主廚范偉將蝦泥擠成元宵大小的蝦丸入鍋煎至金黃色扁圓，最后炒番茄醬、勾淀粉澆汁，一道精致菜品完成。

印度廚師最先完成第一道開胃菜肴，“剔卡”烤肉串率先端上所有觀眾與評委的桌上，中國廚師的夫妻肺片緊隨其后，端上餐桌。

每一位觀眾評委和專業(yè)食評面前都準(zhǔn)備了兩串雞肉串和一小份夫妻肺片，唯獨戈登?拉姆齊、董振祥和凱拉·溫瑟·瓊斯的三位評委桌前是一整盤擺設(shè)精美，盤底輔以蕉葉的6串雞肉串，和波紋長盤裝點，花朵香草點綴的形似小山的四川夫妻肺片。

主持走下播講臺，他手握麥克風(fēng)走到一對觀眾評委面前，

“親戚的觀眾評委，印度廚師的‘剔卡”烤雞肉串口味如何？”

“嗯，雞肉軟嫩，洋蔥清甜酥脆，”

“濃厚的醬味很好吃，”

“味道很棒！”

臺下的觀眾評委給與印度廚師的評價頗高，主持人點頭含笑又詢問起中國廚師的‘夫妻肺片’味道如何，臺下觀眾又張口回應(yīng)，

“香辣的紅油非常棒，”

“麻辣的口感越吃越香，”

“我已經(jīng)有點上癮了。”

觀眾同樣給出了超高的評價，

主持人離開兩位觀眾，又走到其他餐桌嘗試詢問了幾位觀眾評委，觀眾評價好評頗多，差評寥寥。

“印度的‘剔卡’烤雞肉串在香料和調(diào)味上下足了功夫，酸奶、木瓜、橄欖油、辣椒粉、孜然、胡椒和大蒜的混合味道濃厚而醇香，濃烈厚重的滋味口感非常適合配上一杯冰啤酒，”

這一次給出點評的是評委席上，美國知名電視主持人、作家、名廚安東尼?波登，優(yōu)質(zhì)的食材，創(chuàng)新的腌料，確實驚艷了在場的多位評委。

“口味鮮美、齒頰留香、回味無窮！是不可多得的美味！”

香港‘鮑魚大王’楊貫一楊先生依舊用不太標(biāo)準(zhǔn)的普通話為中國廚師講出了十分驚艷的點評。

伴隨著觀眾評委以及專業(yè)食評家的試吃，法國廚師羅貝爾?恩里科的意大利肉餃也制作完成，快速裝盤點綴，上桌供評委試吃點評。

“意式肉餃入口綿軟，做法驚艷，”

“非常完美，完全值得漫長的等待。”

現(xiàn)場的觀眾評委都對意式肉餃非常滿意，餐桌之上一片贊美之聲

可評委席上卻見評審老師面容嚴(yán)肅，眉頭微皺，

“賣相不錯，意面卷的很漂亮，豆子色澤也很鮮亮，”

“只是火候稍欠，還一點夾生。”香港女廚師劉韻棋和法國名廚江振東給出了并不太滿意的點評。

緊接著法國主廚制作的清煎鱸魚，印度主廚制作的紅燒鹿排以及中國主廚制作的‘傳說中的菜品’相繼上桌，伴隨著一盤盤小份的主菜端上觀眾評委以及專業(yè)食評的桌前，三位世界級評委的桌前也端上了精致美艷的三道菜肴。

清煎鱸魚，鱸魚用平底鍋清煎，圓盤用芹菜根醬鋪底，將青豆鋪在盤子中央，蘆筍放在鱸魚底部，上面撒上炒續(xù)隨子和炒歐芹，干杏肉和烤杏仁，三片鱸魚序列擺放，對稱整齊，三位評委都陸續(xù)品嘗起來，

“香煎鱸魚，魚肉格外鮮嫩，搭配的檸檬汁清甜提鮮，非常味美。”

法國香榭舍花園餐廳行政總廚兼評委江振東品嘗后評價道。

“嗯，既保留了鱸魚的清鮮，又提升了層次與口感，制作十分完美。”

美國知名電視主持人、作家、名廚安東尼·波登品嘗后又不忘補(bǔ)充一句道。

只有黎齊自顧自認(rèn)真仔細(xì)的品味著菜肴的味道、口感與精湛技藝，黎齊見其他幾位專業(yè)評委點評精準(zhǔn)，言辭犀利，自己都不知從何開口才好。

緊隨其后印度廚師制作的紅燒鹿排也端上桌子，三位世界級評審面前，三塊堆搭整齊，宛如一座小型金字塔的濃郁鮮紅小鹿排擺放眼前，說其濃郁主要是醬汁的濃重深厚，而一整塊對切的鹿排，切開部位卻鮮嫩紅亮帶著些許紅嫩。

“顏色鮮亮，口感軟嫩，醬汁濃郁，搭配非常適宜！”

印度頂級“明星廚師”維卡斯·漢納品嘗過后認(rèn)真點評道。

此時的評委席上，一位久未發(fā)聲的評委張口提出反對意見，

“不對，印度廚師制作的小鹿排明顯煮過頭了，”

“小鹿肉鮮嫩柔軟，肉質(zhì)緊實，如此新鮮的食材只需要鮮嫩微烹即可食用，”

“印度廚師這道菜明顯火候過了，鹿肉顏色發(fā)灰，口感略硬，是極細(xì)微的失誤。”

說話之人不是別人，正是黎齊，偶不，是黎明！

眾評委點頭應(yīng)是，目光全部投向這位年紀(jì)未滿30歲的年輕星廚評委，黎齊第一次發(fā)言竟贏得了全場觀眾及評委的熱切關(guān)注，倒是讓黎齊有些不知所措。

隨著一陣嘈雜和鼓勵的掌聲過后，中國廚師的傳奇名菜端上餐桌，該道菜以魚肚為主要原料，用蒸、烤兩種方法制成，輔料龍蝦茸則制作成紅梅形狀，該道菜美觀悅目，絕艷誘人，一經(jīng)上桌吸引住全部觀眾及評委的目光。

這道菜有個絕美詩意的名稱——紅梅魚肚！