菜花 健腦壯骨·補腎填精

精選春季蔬果

蔬菜/果實類

菜花含有豐富的維生素C，被形象地稱為“維生素C的寶庫”。美國《時代》周刊曾經推薦了十大健康食品，菜花則排在第四位。

療效特征

美膚健體 從含量來看，在未烹調的狀態下100克菜花中含有61毫克的維生素C，而且菜花中的維生素C，不會因加熱而流失。維生素C對病毒具有抵抗力，能防癌，創造美麗肌膚，具有強健身體的功效。此外，要注意的地方是菜花中的維生素C位于根莖部位，要善加利用，才能確保維生素C的攝取量。

健腦壯骨 菜花還有一個不容忽視的地方就是含有豐富的食物纖維。食物纖維具有消除便秘、整腸、防癌的作用。除此之外，菜花還能分解及排泄膽固醇，促進酵素運動，抑制導致動脈硬化發生的因素，增加血液中的過氧化脂肪。此外，菜花中的維生素K具有強化骨骼的作用。

抗癌 菜花中還含有蔗糖、果糖等糖類，因此口味甘甜。現代研究發現，菜花中含有具抗癌作用的異硫氰酸酯，因此越來越受到人們的矚目。

選購小竅門

選購菜花時，應選擇呈白色或淡乳白色，干凈、堅實、緊密，而且葉子部分保留緊裹花蕾的菜花，同時葉子應新鮮、飽滿呈綠色。

營養檔案

100克菜花中含有

養生廚房

香菇燒菜花

材料

【材料】菜花250克、小香菇15克、雞湯200克。

【調料】淀粉、雞油、蔥、姜、鹽少許。

做法

① 將菜花洗凈，掰成小塊，用開水燙透，小香菇洗凈待用；

② 待花生油燒熱后，放入蔥、姜，煸出香味；

③ 將菜花、香菇分別放入鍋內，用微火稍炒入味后，淋入淀粉、雞油，稍微翻炒即成。

中醫課堂

飲食宜忌

宜

忌

不宜與豬肝搭配，菜花中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應，維生素C氧化，失去原來的功效，也會降低人體對微量元素的吸收。

菜花面面觀

【出產地】原產于地中海東部海岸。

【所屬科系】屬十字花科植物。

【成熟周期】從播種到收獲一般需要90～95天的時間。

【種植時間】春季菜花在10～12月播種，次年3～6月收獲；秋季菜花在6～8月播種，10～12月收獲。

【食用部分】頭狀花。

【藥用部分】頭狀花：預防牙周痛，便秘。莖葉：防治咳嗽，肺結核。