茭白 解毒利便·健壯機體

精選春季蔬果

蔬菜/莖葉類

茭白原產于中國大陸，可食用部分是地下嫩莖，質地鮮嫩，味道甘實，被視為蔬菜中的佳品，并與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。

療效特征

健體強身 茭白中含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體所需的多種營養物質，具有健壯機體的作用。

解酒毒 茭白的根味甘、大寒、無毒，可清熱通便，除煩解酒，其中含有豐富的解酒維生素，對于解除酒毒有很好的效果，能輕松治療酒醉不醒。

營養豐富 嫩茭白不僅味道鮮美，而且其所蘊含的有機氮素以氨基酸狀態存在，能為人體提供硫元素，也很容易為人體所吸收。除此之外，茭白還含有多種礦物質，營養價值較高。

利尿止渴 茭白甘寒，性滑而利，因此有利尿祛水的作用，同時對四肢浮腫、小便不利等癥有較好的輔助治療效果。另外，茭白中所含有的豐富維生素，能清暑解煩止渴，非常適宜夏季食用。

選購小竅門

茭白盛產于5月～10月，因此以春夏季出產的質量最佳。選購時，以新鮮幼嫩、外形肥滿而帶有光澤、體形勻稱、肉色潔白且無灰心、帶甜味者為佳。如果茭白是黑心的，表示茭白已老，不宜購買。

營養檔案

100克茭白中含有

飲食宜忌

宜

忌

茭白面面觀

【出產地】原產自我國及東南亞地區。

【植物類別】屬水生草本植物。

【種植時間】單季茭在清明至谷雨期間分墩定植；夏秋雙季茭春栽種植在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

【成熟時間】秋季開花結果。

【食用部分】嫩莖。

【藥用部分】地下莖：利五臟，去煩熱，除目黃，解酒毒。菰根：治燙傷、小兒風瘡蛇傷。菰米：止渴，解煩熱，潤腸胃。葉：利五臟。根：治胃痼熱、止渴、利尿。

中醫課堂

養生廚房

檸檬茭白瓜汁

材料

【材料】檸檬半個、茭白1個、香瓜60克、獼猴桃1個。

做法

① 檸檬連皮切三塊；茭白洗凈；香瓜去皮和種子，切塊；獼猴桃削皮后對切為二；

② 將檸檬、獼猴桃、茭白、香瓜依序放入榨汁機榨汁，再加冰塊即可。

注：榨汁機里先放冰塊，可以防止榨汁過程產生泡沫。