結語
本章檢討福建茶鼎盛時期(1850年后半至1870年前半)之生產與貿易。福州在開放為通商口岸后，初期由于英美資本集中于上海，因此貿易寥落。直至太平軍阻礙福建茶運往上海的路線后，以美國旗昌洋行為首的英美各洋行乃在武夷茶區從事“內地收購”，并由福州出口。因為距離近、費用低廉而又能迅速供應，故怡和、瓊記等各洋行于1850年代晚期以后，紛紛在內地和口岸競買，使福州成為活躍的茶貿易港口。而茶輸出量之增加影響了福建茶之生產，但在最底層的山戶之零細過小農之性格仍然不變，雖然增加鄉間農人很多就業機會，但茶栽培依然為農家副業，如影響主谷之收獲則廢茶山。山戶貧困依然，只得接受批發商人資本的茶莊之預付金而從事生產并受其支配。茶莊之資金則來自買辦資本的茶棧。而基于茶流通的季節性色彩濃厚的茶莊之盛衰與否受福州茶市場之影響；此市場又與國際市場景氣變動之關系極為密切。故1870年代晚期以后，國際茶價低落時，茶莊之傾家蕩產者不少。茶莊兼營制茶手工工場，在其再制過程中，已因撰揀、精制、調和與包裝等項而有分工之雇傭勞動的存在，然而并未曾開發新的制造技術和加深對新市場的知識，乃至茶葉品質日劣，預伏后來衰敗之機。至于茶棧，其投資者多為大買辦(例如寶順洋行的徐潤與瓊記公司的唐隆茂)，以其熟諳茶務，擁有資本之累積后乃自設茶棧，不但居于外商與內地茶莊的中間地位，并設立茶廠，而與洋行仍維持密切之聯系。1870年代以后，與洋行之交易皆以長期匯票行之，使福州茶市場更受英倫市場之影響。茶棧直至1880年仍無法取代洋行在茶貿易上之地位而直接參與輸出貿易。洋行在福州最主要的交易是派遣買辦攜帶現金和鴉片到武夷茶區從事“內地收購”，這種制度使其得以壟斷內地茶葉的交易，并借預付金以控制生產過程。其資金融通情形，圖示如下：
洋行(錢莊)→茶棧→茶莊→山戶
內地收購(買辦)→茶莊→山戶
另一方面，中國政府則汲汲于茶葉起運稅、運銷稅、厘金、軍餉捐和海關正稅、子口半稅的征收，以致茶葉成本過重，當國外價格低落時，茶棧茶莊有折本之虞，乃轉而欺壓山戶，價格高昂時，得利者皆為茶商，阻礙了直接生產者民富發展的可能性。當武夷紅茶運往上海輸出時，曾造成內地市場(如河口)的繁榮，后來隨著運輸路線的南向而衰落。福州成為外籍船只停泊之中心，快速船以此為起點，展開激烈的裝載與橫渡印度洋的航行競爭(1866年為巔峰)，其競載造成供過于求的現象而使倫敦之茶價降低。1869年蘇伊士運河開通后，運費低、安全性高、速度快的輪船逐漸取代快速船，這些輪船公司經營者為英美各大洋行，換言之，外國資本操縱了茶葉的運輸。1871年上海與倫敦之間的海底電線敷設等交通上的革命，使中國茶的輸出更受外國市場之牽制。
表2—2中國輸出茶與福州輸出茶表(1841—1920)
續前表
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注：
1.空欄為資料無記載。
2.茶價為紅茶(black tea)之價。
資料來源：
1.I.U.P.B.P.P.,China,Vol.38,Martin's Report of Tea Trade.
2.H.B.Morse,The International Relations of Chinese Empire Vol.I.,p.366.
3.A History of External Trade,1834-1881.
4.《海關報告》，1865年至1920年。
5.Thomas Tooke,A History of Price and the State of Circulation,Vol.VI.，London，Longman,1857,p.497.
6.Decennial Reports,1892-1901,Appen.I.
表2—3福州茶對英國、美國、澳洲和俄國之輸出表
(單位：擔)
續前表
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注：
1.〔 〕為輸出俄領滿洲之磚茶。
2.由此可知福州茶對英依賴之大。綠茶之輸出額絕少。比率為福州總輸出量之比(根據表2—2)。對英輸出自1881年急降，與印度茶之增加有關，而對澳洲卻不變。對美輸出自1872年以后驟減，這是由于臺灣烏龍茶和日本綠茶之競爭所致。
資料來源：《海關報告》，1865年至1890年。
圖2—8 中國輸出茶與福州輸出茶圖(1853—1889)
資料來源:表2—2。
圖2—9 中國輸出茶與福州輸出茶圖(1890—1920)
資料來源:表2—2。