第三節　如何選擇店鋪

當經營者決定了自己的經營方式后，接下來要考慮的事情就是要開一家新店鋪還是接手一家轉讓店鋪了。

一、新店

如果經營者選擇開一家新店，就要從前期的選址、裝修等各項事務全程介入，具體內容將在本書后面的章節詳細介紹。

二、轉讓店

經營者在從別人手中接手轉讓店鋪時，為避免誤入陷阱，浪費時間精力，造成經濟損失，必須搞清楚以下問題。

1.原店不再經營的原因

經營者首先要弄清原店不再經營的原因是什么，并要分析這些原因是否會對自己接手經營造成負面的影響。

2.轉手者是房東還是租賃者

如果是房東出租場地，那么經營者要請房東出示產權證，并根據產權證核對房屋信息，避免他人冒充。如果是租賃者轉讓餐飲店，經營者必須請房東出面共同商議，并由三方將店內設施當面清點，出具文字憑據，簽字確認后方可進一步洽談轉讓事宜。

3.原店選址是否能開餐飲店

不要單方面聽信轉讓者的話，經營者應到房產、消防、公安、環保、街道等各部門對原店情況進行客觀了解。另外，餐飲店周邊的居民對餐飲店經營所持的態度至關重要。一方面，周邊居民是未來的準顧客，忽視不得；另一方面，居民的環保意識、維權意識非常強，應避免居民因不支持餐飲店經營而舉報、投訴等情況。

4.是否有歷史遺留問題

停水、停電、停氣都會影響餐飲店的正常經營，經營者要親自到自來水公司、電業局、環保局、燃氣公司、供熱公司等單位了解原店水費、電費、環保費、煤氣費、供熱費的繳納情況，如未交清，應請轉讓者將剩余部分繳納完畢并出示繳交發票，經營者看清確認后復印留存，妥善保管。

5.是否有違法違紀記錄

工商管理費、應繳稅款如未交齊，店鋪有可能面臨營業執照作廢、停辦營業執照、罰款等相應處罰。經營者應親自到工商管理部門、稅務部門了解原店工商管理費、應繳納稅款的繳納情況，以及是否有罰款。如果原店有罰款，應請轉讓方到相關部門繳納，并由經營者將相關票據復印留存，妥善保管。

6.與前員工是否有經濟糾紛

餐飲店轉讓時會有很多員工被一起“轉讓”，所以經營者應聯系以往與餐飲店有關的單位和人員，通報餐飲店的租售情況，盡可能查清餐飲店工資、貸款、擔保、抵押、應付賬款和經濟糾紛等情況，分清責任，避免在以后的經營中發生糾紛。

7.設備能否繼續使用

經營者應確認原店廚房設備及空調等機件設備是否仍可繼續使用。原店轉讓的優點是廚房設備仍然可使用，但如果因出品種類不同，使廚具無法繼續使用，就失去了這一優點。另外，經營者也應事先確認原店的廚房設備功能是否正常。一般的廚房設備使用超過5年，其使用價值就降低很多了。

8.是否具有排煙、空調等設施

經營者應確認原店是否具有排煙、空調等設施。有些餐飲店會因店面限制或大樓結構限制無法裝設必要的排煙、空調設備，經營者接手后裝設，其費用可能會大幅度超過預算，因此這些都要在接手前弄清楚。

9.裝修轉讓事宜是否合理

餐飲店內部的設備及機件等均屬內部裝修轉讓的范疇，這些都需要支付轉讓金，但其轉讓金額是否合理，經營者必須仔細分析，這樣才能在合同訂立過程中占得先機。

老Q點撥

如果自己是外行，經營者最好能請專業公司或專業人士予以幫助，否則，潛在的損失也許是無法估量的。

下面是某餐飲店轉讓合同的范本，供讀者參考。

【范本】餐飲店轉讓合同

餐飲店轉讓合同

立合同書人：__________（以下簡稱甲方）

接手人：______________（以下簡稱乙方）

雙方茲就營業轉讓事宜，訂立本合同，條件如下。

一、轉讓標的

甲方愿將獨資設立，位于××路××號的××店鋪，轉讓予乙方經營。

二、本店轉讓價格及其計算標準

1.××店鋪全部器具、存貨作價人民幣_____萬元。器具及存貨另列清冊并分別標明價格。

2.上列器具、存貨經盤點如有增減變化數量，則依清冊所記載價格，增減付現金。

3.甲方應收未收款約計_____萬元（詳移交清冊），悉數由乙方承受，不另計價。唯乙方應承受甲方對外所欠一切債務（詳移交清冊）。

三、付款辦法

于簽訂本合同的同時，乙方交付甲方_____萬元；其余款項于點交完訖之日一次付清。

四、點交日期及地點

雙方訂定××年××月××日為點交日期，并定于餐飲店現場為點交地點。

五、特約事項

1.本店清點移交以前，甲方對外所欠一切債務，概由乙方承受，并由乙方將營業承受承擔債務的情況通知各債權人。清點移交前所積欠一切稅捐、水電費用、房租，員工薪資亦同。

2.店鋪名稱或延用原名稱，或變更名稱，悉依乙方自便，甲方并應協同乙方辦理店鋪變更登記手續，不得借故推辭。

3.店鋪現承租位于××市××路××號店鋪的租賃權，由甲方讓與乙方，并由甲方負責出租人與乙方辦理續租___年，與乙方另行換立租約，如出租人不允許續租或要求增加租金或提出其他條件，致乙方受害時，甲方應負賠償責任。

六、違約處罰

合同任何一方違反本合同所列各條情形之一，即視為違約，另一方有權解除合同。如是乙方違約，愿將已付款項任由甲方沒收；若是甲方違約，則應按所收的款項加倍返還以作為違約處罰。違約方若有其他損害，另一方仍得請求賠償。

七、本合同一式兩份，由甲乙雙方各執一份。

甲方：（簽字）_________　　乙方：（簽字）_________

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