第二節　做好費用預估

經營者在確定了餐飲店的規模之后，就要估算是否有足夠的開店費用了。由于市場的不斷變化，餐飲業的競爭越來越激烈，許多餐飲店難以維持經營，只好選擇廉價出讓，經營者想要收購一家餐飲店，僅花5萬元~10萬元亦有機會；要是經營者選擇投資新開一家餐飲店，則所需費用較大，具體開銷還要根據地段、房租及裝修的程度來定。那么，作為餐飲店的經營者，應該怎樣判斷自己的投資資金是否充足呢？

一、準備必需費用

通常，餐飲店開張所需的費用有房屋租金、材料設備費、人員工資、管理雜費（水電燃料費用）等，經營者要估算餐飲店開業所需的資金并做好準備。

老Q點撥

一般申請新領餐飲牌照、經營小型餐飲店的營業開辦資金需20萬元～30萬元；餐飲項目轉移或餐飲店轉讓通常需用資金10萬元～20萬元。

二、預留生活開支

由于投資餐飲店具有一定的風險，因此，經營者在投資時不應盲從，投資的同時也要安排好自己及家庭的生活和開銷，只有解除了后顧之憂，創業才能有保證。

三、合理分配資金

一些餐飲店在資金運用上的普遍不足是固定資產和流動資產的比例失調，把太多的錢投入到了難以變現的資產上，如過多地采用購買的形式投資房產、設備。實際上，對大多數新開的餐飲店來說，租賃是更好的選擇，它可以減少餐飲店初期的現金支出。

案例　科學合理投資餐飲店

如果經營者資金充裕，要想科學又合理地投資餐飲店，不妨借鑒以下幾點建議。

（一）在熟悉的區域內投資

經營者將餐飲店開在自己熟悉的區域內，不但在評估時更有優勢，也可以降低風險。如餐飲店的地點可選在距經營者兩小時以內車程的區域內，因為這一區域經營者通常比較熟悉及關注。

（二）請有經驗的咨詢公司參與策劃

通過邀請有經驗的餐飲咨詢公司參與策劃，經營者可以了解到一些優惠政策，使自己的企業在餐飲市場中的成長占有優勢和先機。

（三）做好后續投資打算

如果經營者選擇合伙經營，自己是股東之一，且投資的餐飲店日后打算開展連鎖業務，則經營者應預留一些資金作為第二輪及第三輪的投資資金，否則自己的股權將在后續融資中被稀釋。