第25章 26.被傳流言啦(6)
- 快穿之請給我好的人生體驗
- 皇甫小蒜
- 3156字
- 2019-08-11 19:00:00
白弧所謂的新菜式,其實是三汁燜鍋。
“這道菜最重要的有三點,工具,燃料和醬汁。用來做燜鍋的鍋子要深約五寸,鍋底平坦,燃料要保證鍋子受熱均勻,最重要的是醬汁,沒有我的獨家秘制醬料,味道就不正。”白弧自信一笑。
章大海聽了連連點頭,說:“這確實是道新菜式,難得的是對刀功沒什么要求,如果工具到位,其實很容易被模仿。但你那個醬料又保證了其獨特性,就算別家模仿,味道也不一樣。”
黃老爺見章大廚都認可了,眼睛頓時亮了,說:“我現在就去讓人做那個鍋子出來,還要勞煩白大娘子將尺寸仔細說來,另外還請兩位準備醬料。”
白弧笑著點頭應了,又將鍋子的要求細細說了,任黃老爺自去準備不提。
待黃老爺離開,白弧轉身就對章大海跪下了:“小婦人愿以醬料配方相贈,只求章師傅能收婦人小女為徒。”
章大海被唬了一跳,趕緊將白弧扶起來。
一種新菜式的獨家秘制醬料配方,的確是很令章大海這樣的廚師心動,但是,收徒之事,更加干系重大,不可不謹慎。
他考慮了一會兒,開始仔細詢問白弧女兒的年齡、資質,可有學過廚。
白弧一一答了,苦笑道:“章師傅不必為難,其實我只是替小女求個師徒名份,并不奢求她在廚藝方面能有什么作為。”
“您別看我現在這樣,其實,我如今已經病入膏肓,不出四年,必定心衰而亡。我與小女相依為命,她是我在這世上唯一放不下的,所以小婦人想替女兒找個日后的依靠。”
這是托孤了。
章大海感覺這比收徒還要難。
白弧見他還是面有難色,繼續游說道:“待日后我去了,小女若能跟在您身邊,奉您為父,我也就安心了。”
章大海面色果然好了點。
其實,這可以不用收徒,就收作義女也可。
“大娘子,咱們這些手藝人,收徒就怕砸了招牌,敗了名聲。既然你女兒并不想在廚藝一道有所建樹,那么,我將她收作義女,日后也可以照拂她。”章大海說。
白弧聞言并無不滿,點點頭答應了,懇求道:“如此便說定了。只是小女并不知我的病情,還請章師傅替我隱瞞一二。”
章大海正色應下。
此后十幾天,黃老爺忙著跟進燜鍋的制作進程,白弧和章大海則忙著調整醬料的味道。此外,白弧還帶著妞妞一起,準備了一道開胃小菜。
鍋子做好的那天,白弧也已經調制好了四種口味的醬料。
這醬料的調制也確實得助于章大海,因如今很多調料與白弧所知的并不一樣,有了章大海的幫助,她才得以按照記憶中的配方調出四種醬汁。
三人又聚在黃家為章大海準備的院子里。由于是為章大海研究主菜準備的,所以廚具調料食材一應俱全。
白弧今天要用魚肉做這道三汁燜鍋。
將提前挑出的黑魚殺了洗凈,然后去骨,片成厚薄均勻的魚片,用料酒、鹽、細蔥等拌了生抽腌制。再取雞蛋兩枚,將蛋黃與蛋清分離,留下蛋清與淀粉充分攪拌,篩去氣泡。將這混合液倒入腌制魚肉的碗里,拌勻待用。取黃瓜、胡蘿卜切段洗凈備用,取洋蔥、土豆、青紅椒切好洗凈備用。
一應準備就緒,白弧將所有的食材都分成了四份。
黃老爺找人做了兩個一模一樣的陶鍋,都是按照白弧給的尺寸訂做的。
用小碳爐將陶鍋架起來預熱,放入黃油。待黃油融化后,放入姜蔥爆香,再放入各種配菜。待配菜的汁液浸出,放入腌制好的魚肉,蓋上蓋子燜制一盞茶的時間。
依照白弧的提議,黃老爺今天請了四位親密友人,同時也讓家里的女眷一同試菜。此外,李掌柜和小王也被特地邀請了來,當初白弧可是答應過給他們做燜鍋的。
四種不同口味的三汁燜魚受到了不同程度的歡迎。
黃老爺其中一位極愛吃的密友,對四種口味都贊不絕口,夸道:“酸辣爽口,香辣生津,醬香醇厚,蒜香清齒,魚肉鮮香,配菜爽脆,回味無窮,口齒生香呀!”并且要求,“待會兒吃飯,就上這個菜,上那個香辣味的。”
整理了一下各人的意見,挑選出兩種口味在酒樓開業時推出,另外兩種等日后需要時再推出。
黃老爺白得一新菜式,解決了酒樓開業最重要的一項準備工作,心頭大石落定,新菜式又如此新穎受歡迎,高興得哈哈大笑,要家里的廚房以燜魚做主菜整治一桌席面來。
謝客的席面是提前幾天就吩咐下的,如今已經備好,就等黃老爺下令上菜了。
待八冷碟都上全了,黃老爺那位極愛吃的密友咦了一聲,指著一碟子白白的、十塊小小的、四四方方堆起來的冷菜問:“這是什么?”
黃老爺笑道:“我也不知,知味兄嘗嘗便是。”
原來那人因為太愛吃,給自己取了個“知味兒”的諢名,在密友之間叫著玩。
因為幾人皆是密友,又因為知味兒實在太好奇,因而沒等菜上齊,他就用小勺挑了一塊,放在小碟子里準備嘗嘗。
知道這是冷菜,必定是開胃的,也沒有貿貿然一口整個吞了,而是用小勺子破開,沾了一點放進嘴里。
他品了一會兒,眼睛噌地亮了,連叫到:“快與我一碗飯來。”
眾人看得都笑了。
他笑辯道:“你們別笑我,說不定待會兒比我吃得還要多。”
有人笑罵他:“什么好東西,也就這么一碟子,能吃多少?”
他說:“就這一碟子,我能吃下三碗飯。”
眾人聽他說得有趣,又笑了,同時又好奇,正好也開席了,便都挑了一點來嘗。
“果然別有風味。”
“可惜不夠辣。”
旁邊一名婢女聽了便道:“回張老爺,也有辣味的。”
黃老爺便說:“還不快去給張老爺盛一碟子。”
婢女應是,便去取了一碟子來。
張老爺嘗了嘗,笑了:“不怪知味兒失態,這一碟子給我,我也能吃三碗飯。”
眾人聽了又笑。
有人問黃老爺:“你快別藏私了,告訴我們,這到底是什么?”
黃老爺笑而不語。
那知味兒說:“我吃著,有股豆腐味兒。”
黃老爺哈哈笑道:“怪道你叫知味兒呢,果然知味。我真不知這叫什么,只知道這就是豆腐做的。”
方才答話的婢女笑盈盈道:“回老爺,白大娘子說,這道菜叫腐乳。”
“腐乳?嗯,吃起來口感的確與乳糕相似。”知味兒說。
一頓謝客宴,賓主盡歡。
待賓客歸去,黃老爺送走還想蹭一頓晚飯的知味兒,喚來小廝,說:“去,問問白大娘子,腐乳的方子她要賣多少錢。”
………………
五日后,白弧攜三十兩白銀,帶著妞妞從黃家出來了。
腐乳的方子賣了五十兩銀子。
白弧托黃老爺介紹一個可靠的牙人,尋了一處清幽的小院子買下。因是黃老爺介紹的,那牙人尋的地段挺不錯,雖然院子不大,但足夠白弧母女倆住了。
為了買這個院子,五十兩白銀就去了二十兩,但白弧絲毫不心疼。
急什么?還有三十兩呢,夠她們兩個生活好久了。
黃老爺看在白送的菜方子的面兒上,做事足夠厚道。買下院子的當天就使人去里外打掃干凈,一應用具也備齊了,雖不是頂好的,但質量都過關,正適合白弧她們的身份。
對于黃老爺的細心,白弧是領情的,于是又告知黃老爺,燜鍋吃得差不多的時候,可以加入高湯改吃涮鍋。
黃老爺連道三個妙。
白弧心道,沒什么好妙的,早晚會有人這樣吃。
搬入新家,白弧和妞妞的生活就進入了一個全新的階段。
此時正當日中,白弧和妞妞洗漱一番,坐在院子的天井里曬太陽,一邊擦頭發,一邊聊著日后的打算。
白弧這段時間在黃家好吃好喝好睡,身體狀態已經恢復,一身巨力也回來了。
她將手掌握拳又松開,反復幾次,感受自己的力量,心中卻并沒有十分歡喜。
她的力量恢復了,可以保護妞妞,可是將來她不在了,妞妞又能靠誰保護?雖說她如今靠著醬料方子,為妞妞求了一條可能存在的退路,可是人心思變,她沒有把握將來章大海到底會待妞妞如何。
她最多只會在這里待三年,三年之后,妞妞虛歲十四……在這里,差不多可以嫁人了。
當然,她在現代社會待了也有十幾年,著實覺得十五六歲成親太早了,可是她不可能讓妞妞去走一條標新立異的路。
要不,招婿?
白弧嘆了一口氣。算了,先不想了。
“妞妞,明天開始,你要隨我學做菜。”白弧將干了的長發挽起。
妞妞還在用干布擠壓頭發里的水分,聞言也不多問,直接應了。
白弧滿意的點點頭。
這小姑娘實在是聰明,她相信將來就是她不在了,小姑娘也能把日子過好。
如今,她雖靠著菜方子有了一筆積蓄,但也不能坐吃山空。白弧已經想好了,她要自己做小吃去賣,每日做固定的量,賣完就回,其余的時間要教妞妞廚藝。
她最多只有三年的時間,能教多少就教多少吧。
此外……
白弧看著空蕩蕩的院子,決定養一條狗。
這樣的日子,其實也還不錯。白弧想。