第25章 26.被傳流言啦(6)
- 快穿之請(qǐng)給我好的人生體驗(yàn)
- 皇甫小蒜
- 3156字
- 2019-08-11 19:00:00
白弧所謂的新菜式,其實(shí)是三汁燜鍋。
“這道菜最重要的有三點(diǎn),工具,燃料和醬汁。用來(lái)做燜鍋的鍋?zhàn)右罴s五寸,鍋底平坦,燃料要保證鍋?zhàn)邮軣峋鶆?,最重要的是醬汁,沒(méi)有我的獨(dú)家秘制醬料,味道就不正?!卑谆∽孕乓恍?。
章大海聽(tīng)了連連點(diǎn)頭,說(shuō):“這確實(shí)是道新菜式,難得的是對(duì)刀功沒(méi)什么要求,如果工具到位,其實(shí)很容易被模仿。但你那個(gè)醬料又保證了其獨(dú)特性,就算別家模仿,味道也不一樣。”
黃老爺見(jiàn)章大廚都認(rèn)可了,眼睛頓時(shí)亮了,說(shuō):“我現(xiàn)在就去讓人做那個(gè)鍋?zhàn)映鰜?lái),還要?jiǎng)跓┌状竽镒訉⒊叽缱屑?xì)說(shuō)來(lái),另外還請(qǐng)兩位準(zhǔn)備醬料?!?
白弧笑著點(diǎn)頭應(yīng)了,又將鍋?zhàn)拥囊蠹?xì)細(xì)說(shuō)了,任黃老爺自去準(zhǔn)備不提。
待黃老爺離開(kāi),白弧轉(zhuǎn)身就對(duì)章大海跪下了:“小婦人愿以醬料配方相贈(zèng),只求章師傅能收婦人小女為徒。”
章大海被唬了一跳,趕緊將白弧扶起來(lái)。
一種新菜式的獨(dú)家秘制醬料配方,的確是很令章大海這樣的廚師心動(dòng),但是,收徒之事,更加干系重大,不可不謹(jǐn)慎。
他考慮了一會(huì)兒,開(kāi)始仔細(xì)詢問(wèn)白弧女兒的年齡、資質(zhì),可有學(xué)過(guò)廚。
白弧一一答了,苦笑道:“章師傅不必為難,其實(shí)我只是替小女求個(gè)師徒名份,并不奢求她在廚藝方面能有什么作為?!?
“您別看我現(xiàn)在這樣,其實(shí),我如今已經(jīng)病入膏肓,不出四年,必定心衰而亡。我與小女相依為命,她是我在這世上唯一放不下的,所以小婦人想替女兒找個(gè)日后的依靠。”
這是托孤了。
章大海感覺(jué)這比收徒還要難。
白弧見(jiàn)他還是面有難色,繼續(xù)游說(shuō)道:“待日后我去了,小女若能跟在您身邊,奉您為父,我也就安心了?!?
章大海面色果然好了點(diǎn)。
其實(shí),這可以不用收徒,就收作義女也可。
“大娘子,咱們這些手藝人,收徒就怕砸了招牌,敗了名聲。既然你女兒并不想在廚藝一道有所建樹(shù),那么,我將她收作義女,日后也可以照拂她。”章大海說(shuō)。
白弧聞言并無(wú)不滿,點(diǎn)點(diǎn)頭答應(yīng)了,懇求道:“如此便說(shuō)定了。只是小女并不知我的病情,還請(qǐng)章師傅替我隱瞞一二?!?
章大海正色應(yīng)下。
此后十幾天,黃老爺忙著跟進(jìn)燜鍋的制作進(jìn)程,白弧和章大海則忙著調(diào)整醬料的味道。此外,白弧還帶著妞妞一起,準(zhǔn)備了一道開(kāi)胃小菜。
鍋?zhàn)幼龊玫哪翘?,白弧也已?jīng)調(diào)制好了四種口味的醬料。
這醬料的調(diào)制也確實(shí)得助于章大海,因如今很多調(diào)料與白弧所知的并不一樣,有了章大海的幫助,她才得以按照記憶中的配方調(diào)出四種醬汁。
三人又聚在黃家為章大海準(zhǔn)備的院子里。由于是為章大海研究主菜準(zhǔn)備的,所以廚具調(diào)料食材一應(yīng)俱全。
白弧今天要用魚(yú)肉做這道三汁燜鍋。
將提前挑出的黑魚(yú)殺了洗凈,然后去骨,片成厚薄均勻的魚(yú)片,用料酒、鹽、細(xì)蔥等拌了生抽腌制。再取雞蛋兩枚,將蛋黃與蛋清分離,留下蛋清與淀粉充分?jǐn)嚢?,篩去氣泡。將這混合液倒入腌制魚(yú)肉的碗里,拌勻待用。取黃瓜、胡蘿卜切段洗凈備用,取洋蔥、土豆、青紅椒切好洗凈備用。
一應(yīng)準(zhǔn)備就緒,白弧將所有的食材都分成了四份。
黃老爺找人做了兩個(gè)一模一樣的陶鍋,都是按照白弧給的尺寸訂做的。
用小碳爐將陶鍋架起來(lái)預(yù)熱,放入黃油。待黃油融化后,放入姜蔥爆香,再放入各種配菜。待配菜的汁液浸出,放入腌制好的魚(yú)肉,蓋上蓋子燜制一盞茶的時(shí)間。
依照白弧的提議,黃老爺今天請(qǐng)了四位親密友人,同時(shí)也讓家里的女眷一同試菜。此外,李掌柜和小王也被特地邀請(qǐng)了來(lái),當(dāng)初白弧可是答應(yīng)過(guò)給他們做燜鍋的。
四種不同口味的三汁燜魚(yú)受到了不同程度的歡迎。
黃老爺其中一位極愛(ài)吃的密友,對(duì)四種口味都贊不絕口,夸道:“酸辣爽口,香辣生津,醬香醇厚,蒜香清齒,魚(yú)肉鮮香,配菜爽脆,回味無(wú)窮,口齒生香呀!”并且要求,“待會(huì)兒吃飯,就上這個(gè)菜,上那個(gè)香辣味的。”
整理了一下各人的意見(jiàn),挑選出兩種口味在酒樓開(kāi)業(yè)時(shí)推出,另外兩種等日后需要時(shí)再推出。
黃老爺白得一新菜式,解決了酒樓開(kāi)業(yè)最重要的一項(xiàng)準(zhǔn)備工作,心頭大石落定,新菜式又如此新穎受歡迎,高興得哈哈大笑,要家里的廚房以燜魚(yú)做主菜整治一桌席面來(lái)。
謝客的席面是提前幾天就吩咐下的,如今已經(jīng)備好,就等黃老爺下令上菜了。
待八冷碟都上全了,黃老爺那位極愛(ài)吃的密友咦了一聲,指著一碟子白白的、十塊小小的、四四方方堆起來(lái)的冷菜問(wèn):“這是什么?”
黃老爺笑道:“我也不知,知味兄嘗嘗便是?!?
原來(lái)那人因?yàn)樘珢?ài)吃,給自己取了個(gè)“知味兒”的諢名,在密友之間叫著玩。
因?yàn)閹兹私允敲苡?,又因?yàn)橹秲簩?shí)在太好奇,因而沒(méi)等菜上齊,他就用小勺挑了一塊,放在小碟子里準(zhǔn)備嘗嘗。
知道這是冷菜,必定是開(kāi)胃的,也沒(méi)有貿(mào)貿(mào)然一口整個(gè)吞了,而是用小勺子破開(kāi),沾了一點(diǎn)放進(jìn)嘴里。
他品了一會(huì)兒,眼睛噌地亮了,連叫到:“快與我一碗飯來(lái)?!?
眾人看得都笑了。
他笑辯道:“你們別笑我,說(shuō)不定待會(huì)兒比我吃得還要多?!?
有人笑罵他:“什么好東西,也就這么一碟子,能吃多少?”
他說(shuō):“就這一碟子,我能吃下三碗飯?!?
眾人聽(tīng)他說(shuō)得有趣,又笑了,同時(shí)又好奇,正好也開(kāi)席了,便都挑了一點(diǎn)來(lái)嘗。
“果然別有風(fēng)味。”
“可惜不夠辣?!?
旁邊一名婢女聽(tīng)了便道:“回張老爺,也有辣味的。”
黃老爺便說(shuō):“還不快去給張老爺盛一碟子?!?
婢女應(yīng)是,便去取了一碟子來(lái)。
張老爺嘗了嘗,笑了:“不怪知味兒失態(tài),這一碟子給我,我也能吃三碗飯?!?
眾人聽(tīng)了又笑。
有人問(wèn)黃老爺:“你快別藏私了,告訴我們,這到底是什么?”
黃老爺笑而不語(yǔ)。
那知味兒說(shuō):“我吃著,有股豆腐味兒?!?
黃老爺哈哈笑道:“怪道你叫知味兒呢,果然知味。我真不知這叫什么,只知道這就是豆腐做的?!?
方才答話的婢女笑盈盈道:“回老爺,白大娘子說(shuō),這道菜叫腐乳。”
“腐乳?嗯,吃起來(lái)口感的確與乳糕相似?!敝秲赫f(shuō)。
一頓謝客宴,賓主盡歡。
待賓客歸去,黃老爺送走還想蹭一頓晚飯的知味兒,喚來(lái)小廝,說(shuō):“去,問(wèn)問(wèn)白大娘子,腐乳的方子她要賣多少錢。”
………………
五日后,白弧攜三十兩白銀,帶著妞妞從黃家出來(lái)了。
腐乳的方子賣了五十兩銀子。
白弧托黃老爺介紹一個(gè)可靠的牙人,尋了一處清幽的小院子買下。因是黃老爺介紹的,那牙人尋的地段挺不錯(cuò),雖然院子不大,但足夠白弧母女倆住了。
為了買這個(gè)院子,五十兩白銀就去了二十兩,但白弧絲毫不心疼。
急什么?還有三十兩呢,夠她們兩個(gè)生活好久了。
黃老爺看在白送的菜方子的面兒上,做事足夠厚道。買下院子的當(dāng)天就使人去里外打掃干凈,一應(yīng)用具也備齊了,雖不是頂好的,但質(zhì)量都過(guò)關(guān),正適合白弧她們的身份。
對(duì)于黃老爺?shù)募?xì)心,白弧是領(lǐng)情的,于是又告知黃老爺,燜鍋吃得差不多的時(shí)候,可以加入高湯改吃涮鍋。
黃老爺連道三個(gè)妙。
白弧心道,沒(méi)什么好妙的,早晚會(huì)有人這樣吃。
搬入新家,白弧和妞妞的生活就進(jìn)入了一個(gè)全新的階段。
此時(shí)正當(dāng)日中,白弧和妞妞洗漱一番,坐在院子的天井里曬太陽(yáng),一邊擦頭發(fā),一邊聊著日后的打算。
白弧這段時(shí)間在黃家好吃好喝好睡,身體狀態(tài)已經(jīng)恢復(fù),一身巨力也回來(lái)了。
她將手掌握拳又松開(kāi),反復(fù)幾次,感受自己的力量,心中卻并沒(méi)有十分歡喜。
她的力量恢復(fù)了,可以保護(hù)妞妞,可是將來(lái)她不在了,妞妞又能靠誰(shuí)保護(hù)?雖說(shuō)她如今靠著醬料方子,為妞妞求了一條可能存在的退路,可是人心思變,她沒(méi)有把握將來(lái)章大海到底會(huì)待妞妞如何。
她最多只會(huì)在這里待三年,三年之后,妞妞虛歲十四……在這里,差不多可以嫁人了。
當(dāng)然,她在現(xiàn)代社會(huì)待了也有十幾年,著實(shí)覺(jué)得十五六歲成親太早了,可是她不可能讓妞妞去走一條標(biāo)新立異的路。
要不,招婿?
白弧嘆了一口氣。算了,先不想了。
“妞妞,明天開(kāi)始,你要隨我學(xué)做菜?!卑谆⒏闪说拈L(zhǎng)發(fā)挽起。
妞妞還在用干布擠壓頭發(fā)里的水分,聞言也不多問(wèn),直接應(yīng)了。
白弧滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。
這小姑娘實(shí)在是聰明,她相信將來(lái)就是她不在了,小姑娘也能把日子過(guò)好。
如今,她雖靠著菜方子有了一筆積蓄,但也不能坐吃山空。白弧已經(jīng)想好了,她要自己做小吃去賣,每日做固定的量,賣完就回,其余的時(shí)間要教妞妞廚藝。
她最多只有三年的時(shí)間,能教多少就教多少吧。
此外……
白弧看著空蕩蕩的院子,決定養(yǎng)一條狗。
這樣的日子,其實(shí)也還不錯(cuò)。白弧想。