第三章　豆類與油料作物檢驗

豆類泛指所有能產生豆莢的豆科植物，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。豆類的經濟價值較高，多數種類的種子含有豐富的蛋白質，是人類和牲畜蛋白質營養的重要來源。有些豆類還含有大量可食用的油脂。油料作物是植物油脂不可或缺的來源，植物油脂就廣義來說包括一般食用油脂、工業油脂和方向油（或揮發油）。而狹義的植物油脂通常只指食用油脂和工業油脂。