任務三　大米水分檢驗

（一）原理

大米中水分含量一般指105℃，直接干燥的情況下所失去物質的總量。

（二）儀器和用具

① 烘箱。

② 分析天平：感量0.001 g。

③ 實驗室用電動粉碎機或手搖粉碎機。

④ 谷物選篩。

⑤ 備有變色硅膠的干燥器 （變色硅膠一經呈現紅色就不能繼續使用，應在130～140℃下烘至全部呈藍色后再用）。

⑥ 鋁盒：內徑4.5 cm、高2.0 cm。

⑦ 實驗室常用儀器。

（三）操作步驟

1.樣品制備

從平均樣品中分取一定樣品，除去大樣雜質和礦物質，粉碎細度通過15 mm圓孔篩的不少于90%。

2.定溫

使烘箱中溫度計的水銀球距離烘網2.5 cm左右，調節烘箱溫度定在105℃±2℃。

3.烘干鋁盒

取干凈的空鋁盒，放在烘箱內溫度計水銀球下方烘網上，烘30 min至1 h取出，置于干燥器內冷卻至室溫，取出稱重，再烘30 min，烘至前后兩次重量差不超過0.005 g，即為恒重。

4.稱取試樣

用烘至恒重的鋁盒 （W₀）稱取試樣約3 g，對帶殼油料可按仁、殼比例稱樣，或將仁殼分別稱樣 （W₁），準確至0.001 g。

5.烘干試樣

將鋁盒蓋套在盒底上，放入烘箱內溫度計周圍的烘網上，在105℃溫度下烘3 h（油料烘90 min）后取出鋁盒，加蓋，置于干燥器內冷卻至室溫，取出稱重后，再按以上方法進行復烘，每隔30 min取出冷卻，稱重一次，烘至前后兩次重量差不超過0.005 g為止。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量計算 （W₂）。

（四）結果計算

糧食、油料含水量（A）按下式計算：

式中　A——糧食、油料含水量，%；

　 　W₀——鋁盒重，g；

　 　W₁——烘前試樣和鋁盒重，g；

　 　W₂——烘后試樣和鋁盒重，g。

兩次試驗結果允許誤差不超過0.2%，求其平均數，即為測定結果。測定結果取小數點后一位。