前言

蘋果作為我國北方的第一大水果樹種，栽培面積和產量均居首位，蘋果的生產關系到眾多果農的切身利益。2008年12月上海浦東第一八佰伴新世紀食品城開張時，以8000元一對的價格售賣了2對來自日本的“招財貓”天價蘋果。而另一方面每年都有許多果農因為經濟效益低下而將栽種多年的蘋果樹砍掉。我們在生產中推廣的樹形種類很多，也建立了許多高標準的示范園，但是仍有許多果農不能很好地掌握整形修剪技術，導致樹形紊亂，產量低下，無法生產出優質蘋果。

蘋果的修剪往往被認為是果樹管理中最復雜、最難的技術，記得剛開始學習修剪時一個師傅給我們講“我可以3天教會你剪梨樹，但是3年也教不會你剪蘋果”。生產中的蘋果修剪很少有令人滿意的，樹形不統一，樹體結構不符合目標樹形等問題尤其明顯，從事果樹修剪的這10多年間，我做得最多的工作是樹形改造。究其原因主要是蘋果品種已經更新換代，栽植模式已經變革了，而我們的果農仍然在沿用20世紀六七十年代的修剪方法，修剪的指導思想和方法都沒有跟上時代，這是最主要的一對矛盾。人們看到了矮密栽培的早期效益，紛紛學習效仿，可是栽植幾年后果園密閉的現象就十分突出了，由于種種原因果園樹形改造跟不上，只能是“頭痛醫頭，腳痛醫腳”，不能解決根本問題。

2011年以來我有機會去陜西白水，山西吉縣、運城等地參觀學習，見到了一些標準示范園，心頭豁然開朗，終于找到了果園改造的一個新思路。標準園的樹形、管理之所以很好，是因為他們執行了一個“標準”，所有的樹形都是一個樣子，都是按照標準來進行，最后園貌整齊，結果也很好。反思我們的生產園，沒有標準或者說沒有按照標準來管理是我們遇到的最大的問題，一個園子里找不到兩棵一樣的樹，一棵樹一個樣子，五花八門。

那么該如何改造現有的果園，我想最核心的問題是建立包括樹形、花果管理、灌溉施肥等涵蓋生產各個環節的技術標準，要根據不同的地理條件、栽植品種、密度等選定樹形，制定相應的標準。對一個地方來說標準不能太多，每個樹形都有自己嚴格的規范，把一種樹形的修剪方法用到另一種樹形上是不行的。果農的文化水平一般不高，所以我們就只搞一個樹形，從農技推廣部門的技術人員到廣大果農，只做一種樹形就夠了。不要看別人的，不存在哪個樹形好，哪個樹形不好的問題，只要是與栽培模式相適應的樹形，做好了都能豐產。如何實現這個目標，我覺得有兩個工作必須做，一是對農民進行技術培訓，提高認識，重視樹形的培養；二是建立一支專業的修剪隊伍進行重點培訓，讓他們以點帶面，把我們的技術推而廣之。

我修剪果樹已經有很多年了，總想把自己的修剪經驗與大家分享。我總結出了“以熟悉生物學特性為基礎，以掌握修剪方法和修剪反應為保障，以培養一種豐產樹形為目標”的整形修剪三依據。如果把這三句話用三個詞來概括，那就是“特性、樹形、方法”，把這六個字牢記于心，在修剪的實踐過程中不斷思考、總結，加以發揮利用，修剪的技術水平就會逐漸提高。對于此書的撰寫，我始終懷著一顆敬畏之心，敬畏我們的前輩，我從他們的著作中汲取了大量的知識營養；敬畏我們的讀者，希望此書對讀者有所幫助，而不是浪費大家的閱讀時間。學習了書里的修剪方法和理論，還是要多親自動手去剪，剪得多了就可以熟能生巧，剪好樹。

參加本書編寫的人員付出了辛苦的勞動，他們不僅要完成各自的教學、科研、社會服務任務，同時還要抽時間編寫本書相關章節，任務繁重。其中緒論、第一章、第二章由張鵬飛編寫，第三章由牛鐵泉、溫鵬飛、楊凱編寫，第四章由宋楓春、李六林編寫，第五章由劉亞令、郝燕燕編寫，第六章由宋楓春、高美英、紀薇編寫，第七章由趙麗紅編寫，第八章由宋楓春編寫，附錄由趙麗紅編寫，段良驊先生以耄耋之齡繪制了所有插圖，全書由張鵬飛定稿。化學工業出版社對本書的出版提供了大力支持，在此特別感謝對本書的出版提供幫助的所有人。在本書的編寫過程中還參考了相關的著作、文章、報告、技術培訓資料等，在此一并對原文作者表示誠摯的謝意！

在本書的編寫期間，本人主持的科研項目有國家自然科學基金項目（31400285、31101511、31372013、31401834）、山西省科技攻關項目（20130311022-6、20140311016-2、20140311017-5）等，這些科研項目的研究成果為本書的出版提供了大力支持，對此也表示衷心地感謝！

由于本人能力有限，疏漏不妥之處在所難免，書中一些觀點也僅是一家之言，懇請廣大讀者和同行專家批評指正。

張鵬飛

2015年1月