一 餐飲售點盤點調查的啟動

為了摸清餐飲客戶售點類型、分布情況，必須對啟動區域餐飲市場進行盤點調查，以利于規劃啟動區域開發重點和策略。

1．盤點調查方式

目的：了解餐飲售點各區域的分布及市場的基本信息，精準掌握餐飲售點信息，為開發餐飲渠道提供第一手資料。

盤點方式：通過餐飲O2O，外賣平臺的PC端、APP等終端設備搜索餐飲售點，如美團點評、口碑、百度糯米、餓了么等，進行首輪客戶信息盤點。

盤點范圍：M/U1城市的精耕城區（M=Metro，特大城市；U1=Urban 1，省會城市、直轄市）。

盤點調查流程圖如圖2-1所示。

2．盤點調查時間規劃表

3．區域盤點調查工作分配及相關表單

3.1 盤點調查工作分配

3.2 相關表單

A.餐飲渠道分類及美食類別劃分如表2-3所示。

B.人均消費價格如表2-4所示。

C.《餐飲售點盤點表》如表2-5所示。

以行政區為單位分配至餐飲業代盤點。不同區域的餐飲O2O平臺的PC端對美食類別的覆蓋不一樣，因此選擇當地區域覆蓋第一的餐飲O2O平臺作為對餐飲售點搜索的路徑，這樣比較有代表性，以確保盤點資料的完整性、科學性、有效性。

D.《餐飲售點調查表》如表2-6所示。

《餐飲售點調查表》是基于《餐飲售點盤點表》信息，通過餐飲業代到售點現場調查、核實、問詢進一步搜尋信息獲取的，業代對區域餐飲售點的進一步了解，為后期搜尋餐飲經銷商/批發商提供了第一手資料。