湯水好喝，也要講究正確的喝法

湯渣不渣，也可以食用

很多人會認為，湯品經過了長時間的熬制后，食材的全部營養已經都進入了湯里面，湯渣就失去了食用價值，實際上這種想法是錯誤的。

在用魚肉、雞肉、牛肉等富含蛋白質的食材煮湯的時候，5～6小時以后，湯看上去已經很濃郁了，可實際上只有15%左右的蛋白質浸入湯中，剩下的大約85%的蛋白質仍舊留在所謂的湯渣中。由此可知，有很多湯渣也大有食用價值，甚至比湯本身的營養價值都高，千萬不要丟棄。

喝湯不能太單一

眾所周知，人體所需的營養成分可謂是五花八門，一款湯中不可能包含所有的營養成分。如果由于個人的喜好偏愛單一湯品，有可能會造成營養不良。最好用幾種動物性與植物性的食材混合搭配來熬湯，不但味道鮮美，而且營養均衡，能為人體提供必需的氨基酸、礦物質和維生素，從而達到維護身體機能的目的。

過燙的湯損傷消化道

人的口腔、食管、腸胃所能承受的最高溫度是60℃，一旦超過了這個底限，就會造成黏膜燙傷。盡管人體組織有自我修復的功能，但這也不是長久之計，反復的損傷很可能會造成上消化道黏膜的病變。據統計，平時喜歡吃燙食的人，食管癌的發病率要高于常人，所以應養成不吃燙食的好習慣，最好待湯品冷卻到50℃左右的時候再食用。

飯前先喝湯，勝過良藥方

俗話說：“飯前先喝湯，勝過良藥方。”其實這話是很有道理的。吃飯的時候，食物是經過口腔、咽喉、食管，最后到胃的，這就像一條通道。吃飯前先喝口湯，等于是將這條通道疏通開，以便于干硬的食物通過，而不會刺激消化道黏膜。喝湯時間以飯前20分鐘左右為宜，吃飯時也可緩慢少量地喝湯。雖然飯前喝湯對健康有益，但并不是說喝得越多越好。一般情況，早餐可適當多喝些，因為早晨人們經過一夜睡眠，損失水分較多。中晚餐前喝湯以半碗為宜，尤其是晚上要少喝，否則頻頻夜尿會影響睡眠。

中藥煲湯有講究

中藥入菜是中國進補的傳統方式之一，尤其是湯里面，經常會放一些中藥來增強滋補的效果，中藥煲湯要注意以下幾點。

1.選藥要安全，不要使用一些明顯有毒或者藥性極強的中藥，最好選擇常見的、藥性溫和的，買藥前最好了解清楚，或咨詢一下醫生。建議讀者朋友們按照《既是食品又是中藥材物質目錄管理辦法》選用。

2.藥物要對癥，一定要根據自己的需求選擇對癥的中藥，不然反而可能起到相反的效果。

3.用量要合理，養生用的藥量要比治療的藥量少，不是放的藥材越多效果越好。

時機不同，喝湯的注意事項也不同

1.早晨起來后最適合喝肉湯，因為肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3～5小時，避免在上午10～12點這個時段產生饑餓感和低血糖。

2.不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病，如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。

3.體胖者適宜在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食欲，又有利于減肥；身體瘦弱者宜多喝含高糖、高蛋白的湯，可以增強體質。

4.孕產婦、哺乳期女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯，補充身體所需的鈣，但是骨折的病人在骨折初期不宜喝骨頭湯。

5.月經前適合喝性質溫和的湯，不要喝大補的湯，以免過度補養導致經血過多。

6.感冒的時候不適合煲湯進補，就連藥性溫和的西洋參也最好不用。

7.各式湯品交替飲用，更能增加食欲，平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每周喝2～3次為宜。