湯品的分類

清湯

顧名思義，清湯就是味道比較清淡的湯，一般加熱時間較短，口感比較滑嫩，湯汁清淡且不混濁，這是清湯獨具的特色，適合喜好清淡飲食的人食用。

常見的清湯：青菜豆腐湯、蛋花湯、海帶豆腐菠菜湯等。

甜湯

甜湯味道甘甜，材料選擇有多種多樣，可以開胃健食助消化。

甜湯對火候和制作時間的要求很講究，所以大多有養顏美容、滋補潤肺的功效，每天喝一碗，可以把皮膚養得水水嫩嫩。

常見的甜湯：赤小豆湯、綠豆湯、芝麻糊湯、花生核桃湯。

濃湯

濃湯味道香濃、醇厚，它是以高湯作湯底，再加入自己喜歡的食材一起煮，或者用適量淀粉勾芡，讓湯汁呈濃稠狀。煲濃湯的時間一般會很長，以保證食材的營養成分能充分溶于湯品中。

常見的濃湯：玉米濃湯、西紅柿濃湯等。

羹湯

羹湯雖然也是以淀粉勾芡，但是和濃湯有所不同，羹湯所用的食材要切細或切碎。如果食材體積稍大，煮的時間就要相應加長，食材才能口感軟爛，以免出現勾芡后黏在一起的現象。

常見的羹湯：海鮮羹湯、肉羹湯。