女人廚房里要準(zhǔn)備的煲湯主料食材

肉類

雞肉

營養(yǎng)成分

雞肉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，種類也比較多，很容易被機體消化，而且還含有對人體生長發(fā)育起著至關(guān)重要作用的磷脂。

養(yǎng)生功效

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好食療作用，對于女性來說是優(yōu)質(zhì)補品，而且雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食用須知

雞肉的營養(yǎng)價值高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。

鴨肉

營養(yǎng)成分

鴨肉中的脂肪酸熔點比較低，脂肪含量適中且分布均勻，有利于人體消化吸收。鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多。

養(yǎng)生功效

鴨肉屬于涼性，適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。鴨肉還適宜低熱、體質(zhì)虛弱、食欲缺乏、大便干燥和水腫、產(chǎn)后病后體虛、盜汗、月經(jīng)少的女性食用。

食用須知

煙熏和燒烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘，此物有致癌作用，不宜經(jīng)常食用。另外，感冒的人也不適合食用鴨肉或喝鴨肉湯。

豬蹄

營養(yǎng)成分

豬蹄又叫豬腳、豬手，分前后兩種。前蹄肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。

豬蹄中還含有維生素A及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，尤其是其中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。

養(yǎng)生功效

缺乏膠原蛋白是女人衰老的一個重要因素，豬蹄中的膠原蛋白能增強皮膚彈性和韌性，防止皮膚干癟起皺，對延緩衰老有著很好的作用，是女性的美容佳品。豬蹄中的膠原蛋白還可促進毛發(fā)、指甲生長。

食用須知

臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血液黏度。由于豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用。

排骨

營養(yǎng)成分

排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為女性提供鈣質(zhì)。另外，排骨還有滋陰補血的功效。

養(yǎng)生功效

氣血不足、陰虛納差的女性適合飲用排骨湯。排骨能及時補充人體所需的骨膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，從而能增強骨髓的造血功能，延緩衰老。

食用須知

有濕熱痰滯的人最好不要食用排骨或者喝排骨湯，肥胖、血脂較高的女性不宜多食。另外要記住，豬排骨不宜與烏梅、甘草、蕎麥等同食。

鯉魚

營養(yǎng)成分

鯉魚為淡水魚，體內(nèi)二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量豐富，有降血壓、抗血栓的作用，同時喝鯉魚湯還可以降低血液黏稠度，減少血小板聚集。

養(yǎng)生功效

鯉魚湯具有健脾和胃、利水下氣、通乳、安胎的作用，對孕產(chǎn)期的女性有益。另外，還可以緩解胃痛、腹瀉、水濕腫滿、腳氣等癥狀。

食用須知

外感發(fā)熱，如感冒、發(fā)燒的人，最好不要喝鯉魚湯。

牛肉

營養(yǎng)成分

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人特別適宜。

養(yǎng)生功效

牛肉湯有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人食用。寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

食用須知

牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，熬湯的時候放一個山楂、一塊陳皮或一點茶葉可以使其易爛。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，故消化功能弱的人不宜多吃，或只喝牛肉湯。

豆類及豆制品

黃豆

營養(yǎng)成分

黃豆有“豆中之王”的美稱，又被叫做“植物肉”“綠色乳牛”，營養(yǎng)價值很高。干黃豆中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量約40%，為糧食之冠。黃豆中的脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%，此外，還含有維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，500克黃豆中含鐵50～60毫克，特別容易被人體吸收利用。

養(yǎng)生功效

黃豆中含有豐富的雌激素，適量食用能夠調(diào)節(jié)女性身體的雌激素，相關(guān)研究表明，雌激素對乳腺癌能起到一定的預(yù)防作用。

食用須知

食用太多黃豆不利于消化，所以女性食用黃豆時要注意適量，不要一次食用過多。

豆腐

營養(yǎng)成分

豆腐是用黃豆加工而成的，從營養(yǎng)成分上講，豆腐比黃豆更提高了營養(yǎng)元素的吸收和利用率，使人體更容易吸收其中的蛋白質(zhì)。

養(yǎng)生功效

與豆腐有關(guān)的湯品可以瀉火解毒、生津潤燥、益氣補身，另外對脾虛腹脹也有緩解作用。

豆腐中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，從而具有一定的減肥作用。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。

食用須知

豆腐在飲食上沒有什么特別要注意的，在食用前用水焯一下口感會更好。制作豆腐的黃豆中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促使人體內(nèi)碘的排泄，長期過量食用很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致一些碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人應(yīng)少食。

蔬果類

胡蘿卜

營養(yǎng)成分

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進入人體后，在肝臟及小腸黏膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，有助于治療夜盲癥。

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病病人的良好食品；其所含的某些成分，如槲皮素、山柰酚，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。

養(yǎng)生功效

胡蘿卜含有膳食纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，可加強腸道蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

食用須知

胡蘿卜素屬脂溶性物質(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用，熬湯時可以和肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

蘿卜

營養(yǎng)成分

蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。白蘿卜富含維生素C，能抑制黑色素合成，防止脂肪沉積。

養(yǎng)生功效

蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功效。

食用須知

蘿卜有順氣、破氣的作用，所以氣虛體質(zhì)的人不宜多吃，尤其不宜生吃，也不適合跟人參、西洋參等補氣的食物一起烹調(diào)。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者應(yīng)少食蘿卜。

紫菜

營養(yǎng)成分

紫菜營養(yǎng)豐富，含碘量很高，還富含膽堿、鈣、鐵，能增強記憶，促進骨骼、牙齒的生長和保健；并且含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

紫菜所含的多糖可明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力，可顯著降低血清膽固醇的總含量。

養(yǎng)生功效

紫菜性寒、味甘咸，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。紫菜湯對于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等病癥都能起到緩解的作用。

食用須知

消化功能不好、體弱脾虛的人應(yīng)該少食紫菜，食用過多會導(dǎo)致腹瀉。脾胃虛寒、腹痛便溏的人忌食紫菜。

玉米

營養(yǎng)成分

玉米中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有維生素B2等營養(yǎng)成分。每100克玉米中能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多，豐富的鈣可起到降血壓的功效。

養(yǎng)生功效

玉米具有調(diào)中開胃、益肺寧心、清熱祛濕、利肝膽、延緩衰老等功效。食用玉米可以消除饑餓感，但其熱量很低，所以是減肥的佳品。經(jīng)常用眼的人多吃黃玉米，可緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃憑借其強大的抗氧化作用，可吸收進入眼球的有害光線。

食用須知

腹脹、尿失禁患者忌食。

菠菜

營養(yǎng)成分

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除作鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

養(yǎng)生功效

菠菜含有大量的膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有輔助治療作用。菠菜中所含微量元素能促進人體新陳代謝，增進身體健康。

食用須知

值得注意的是，菠菜不適宜腎炎、腎結(jié)石患者食用，菠菜中的草酸含量較高，不宜一次食用過多。另外，脾虛便溏的人不宜多食。

綠豆芽

營養(yǎng)成分

在綠豆發(fā)芽的過程中，部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量，其中還含有纖維素。

多喝豆芽湯，可補充維生素A和維生素B2。

養(yǎng)生功效

綠豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用，還具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、預(yù)防心血管疾病的作用，綠豆芽能減少人體內(nèi)乳酸的含量，可用來輔助治療神經(jīng)衰弱。

食用須知

綠豆芽以剛露尖時食用最好。

冬瓜

營養(yǎng)成分

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，含有豐富的維生素C，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，愛美的女性可用來消腫而不傷正氣。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身幾乎不含脂肪，熱量不高，對于防止女性發(fā)胖具有重要意義，還有助于形體的健美。

養(yǎng)生功效

冬瓜味甘、淡，性涼，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑、解毒排膿的功效。

冬瓜湯可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的食療，還能解魚、酒毒，所以說冬瓜是一種不可多得的瓜果蔬菜。

食用須知

冬瓜性涼、味甘，清熱生津、解暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

苦瓜

營養(yǎng)成分

一根苦瓜里含有0.4%的減肥特效成分，即苦瓜苷與類蛋白活性物質(zhì)，同時苦瓜還含有大量的類胰島素活性物質(zhì)和多種氨基酸。

養(yǎng)生功效

苦瓜具有清涼解渴、除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經(jīng)實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎之功效。苦瓜湯還可以促進新陳代謝、益腎利尿、降血脂、抗病毒，愛美的女性可不要錯過，它的排毒養(yǎng)顏功效是任何一種蔬菜都難以抗衡的。

食用須知

苦瓜的味道不太好，在吃的時候放一些糖，還要好好焯一下，將苦瓜中的苦味素去掉后，吃起來就相對美味了。

西紅柿

營養(yǎng)成分

西紅柿色澤艷麗，甜酸適口，營養(yǎng)豐富，既可作水果生食，又可烹調(diào)成鮮美菜肴，堪稱為“菜中之果”。

西紅柿營養(yǎng)豐富，含糖、B族維生素、煙酸、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)元素，此外還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素P含量在果蔬中名列前茅。

養(yǎng)生功效

西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既能保護所含維生素C不易被破壞，還能增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能。所含的糖類多為果糖和葡萄糖，容易被人體吸收，還有養(yǎng)心護肝的功效。西紅柿中的蕃茄素可消腫利尿，患有腎臟疾病的人可適量食用。另外西紅柿中還含少量蕃茄堿，能抑制細菌繁殖。

蘋果

營養(yǎng)成分

蘋果味道酸甜適口，營養(yǎng)豐富，每100克蘋果含果糖6.5～11.2克、葡萄糖2.5～3.5克、蔗糖1.0～5.2克，還含有礦物質(zhì)元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素等。

養(yǎng)生功效

蘋果是一種長壽水果，以蘋果為食材煲湯，對女性的身體健康也是非常有利的。

蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外，而磷和鐵等元素易被腸壁吸收，有補腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。

另外，蘋果中所含的纖維素能使大腸內(nèi)的糞便變軟，蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方面，蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。

食用須知

在將蘋果做成湯品的時候，不要只是洗干凈就可以了，記得一定要削皮。

黃瓜

營養(yǎng)成分

黃瓜是一種好吃又有營養(yǎng)的蔬菜。口感脆嫩、汁多味甘、芳香可口。黃瓜中含有的膳食纖維可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝，適宜減肥中的女性食用。

養(yǎng)生功效

黃瓜中的維生素B1對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥，壓力大的女性可以經(jīng)常食用。

食用須知

黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞維生素C。如果與維生素C含量豐富的食物一起食用，其中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞，從而達不到補充營養(yǎng)的效果。

南瓜

營養(yǎng)成分

南瓜中含有大量的維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏附和清除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)如重金屬鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

南瓜所含的果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助消化。

養(yǎng)生功效

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對預(yù)防糖尿病、降低血糖有一定的效果。

食用須知

南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，但是南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯勺把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

菌類

香菇

營養(yǎng)成分

香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽，不但具有清香的獨特風(fēng)味，而且含有豐富的營養(yǎng)成分。每100克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

養(yǎng)生功效

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效，還有提高腦細胞功能的作用。同時，香菇含有豐富的精氨酸和賴氨酸，經(jīng)常食用香菇類的湯品，可健體益智。

食用須知

盡量購買新鮮的香菇，如果是干香菇，一定要充分用水浸泡，或用水焯一下。

金針菇

營養(yǎng)成分

金針菇中含鋅量比較高，多吃能起到益智的作用。

養(yǎng)生功效

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用尤其適合氣血不足的女性食用。同時，金針菇還具有抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

食用須知

一定要記住，變質(zhì)的金針菇千萬不要吃。金針菇宜熟食，不宜生吃，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。而且在熬湯的時候也不要放太多金針菇，每次20～30克為宜。