序言

隨著我國餐飲行業(yè)團(tuán)餐蓬勃的快速發(fā)展，在國家“十三五”規(guī)劃逐步實施、黨的十九大新經(jīng)濟(jì)目標(biāo)逐步落實的前提下，我國經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出團(tuán)餐行業(yè)一派欣欣向榮的景象，各行各業(yè)都在各自的領(lǐng)域內(nèi)完善法制、提高管理技能和專業(yè)技術(shù)。在此前提下，從事飯店飲食行業(yè)的人員如何積極貫徹十九大精神，在經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的同時，在團(tuán)餐餐飲行業(yè)，如何使團(tuán)餐行業(yè)更加合理、合法合規(guī)，使團(tuán)餐行業(yè)的理論結(jié)合實踐并做到知行合一，促進(jìn)健康飲食事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，是飯店行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人必備的專業(yè)管理能力。

希望本書的出版，能傳播最新團(tuán)餐管理理念，推進(jìn)團(tuán)餐管理建設(shè)，優(yōu)化團(tuán)餐管理機(jī)制，壯大團(tuán)餐管理人才隊伍，認(rèn)真開展團(tuán)餐行業(yè)人才培養(yǎng)，為飯店行業(yè)培養(yǎng)出高質(zhì)量的團(tuán)餐管理人才隊伍做出貢獻(xiàn)。

中國飯店協(xié)會會長

書。一部正能量的書，既是知識的寶典，又是文化的詮釋。由詹瑞臣先生編著的《團(tuán)餐職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)教程》一書，系統(tǒng)且全面，理論且實際，大眾且經(jīng)典。本書為專業(yè)人員提供了實用的指導(dǎo)意見和建議。愿大家能好好閱讀本書，豐富自己，指導(dǎo)他人。

空軍后勤部原副部長

少將

《團(tuán)餐職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)教程》是詹瑞臣先生多年總結(jié)的著作。讀用、識人，我與詹老師交往多年，親歷他前瞻的職業(yè)理念從守，智知從業(yè)，廣耕博取，精耕崗位的實經(jīng)。尤其是用力氣學(xué)習(xí)、不斷總結(jié)、研究與探索，將團(tuán)餐知識與實際工作相結(jié)合。這部書足以證明是他的踐行，是團(tuán)餐行業(yè)總結(jié)的經(jīng)典，是源于生活又服務(wù)生活，且高于生活的精品職業(yè)教材。希望大家在讀中、學(xué)中、應(yīng)用中豐富自己、強(qiáng)化崗位，服務(wù)大眾、服務(wù)國人健康。

空軍烹飪基地首任主任