第二十三章宋遼飲食差異乎（一）

“表嫂，你畢竟是宋朝的中原人士。我們大遼的飲食習慣，你未必會習慣呢。”

淺悠素手輕抬，拂了拂肩上的飛塵，有氣無力地說道，神情慵懶得像個嬌弱的美人。

“我既然到了遼國，也只能是入鄉隨俗了。”怡衣宛然一笑。

淺悠置若罔聞，因為她的眸光落在了眼前的這架古琴上，心中不由驚嘆不已。

這確實是一架上好的古琴！質地，做工，琴弦，音色，沒有一處不精致！

耶律樺對慕怡衣的感情還真是深啊。無論是什么，都給慕怡衣最好的。真是羨煞旁人。甚至，她都有些嫉妒了。

其實，她淺悠和耶律表哥才是“早有婚約”，才是天造地設的一對。這可是耶律樺母親的臨終遺愿呢。

可是，可是，耶律表哥對她一直冷冷淡淡，可以說是敬而遠之。入住勇毅王府的這段時日以來，只是與她以兄妹相稱。

她不是傻子。她能深刻地感受到，耶律樺對自己，只有兄妹之情！

看來，要想得到耶律表哥這樣英雄的喜歡，要好好“籌謀”才是啊。

淺悠回過神來，眸色已波瀾不驚。

怡衣當然不知道淺悠的這番心思。此時此刻，她只看到熱乎松軟的番薯慶糕，溫暖平和的冬陽......

“表嫂，南北方的飲食習慣是不同的。都說，南米北面。你們南方人愛米飯，我們北方人喜面食。”淺悠頓了頓，接著說道，

“我覺得，這應該是與南北方的農業生產結構不同有關吧。你們南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以因地制宜，種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而我們北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長。正所謂，種什么吃什么，長此以往，也便養成了南米北面的飲食習慣吧。”

淺悠又悠悠地說道，“表哥是擔心你吃不慣北面，所以才叫下人為你做南米。你看，表哥對你多細心啊。”

“嗯。”怡衣點點頭，臉上飛起兩朵紅霞。耶律樺對自己，確實是處處體貼周到。

“除了飲食習慣不同外，就烹飪方法來講，我發現也是不一樣的。”怡衣拿起一塊軟糯熱乎的番薯慶糕。

“無論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程序，追求的是鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗。而北人的菜肴，則以色艷味重取勝，最大特點就是就地取材，講究火候。我看北方做菜的原料沒有南方的種類豐富，也沒有太多花樣。不過即使是極其普通的東西，北方的廚丁也能做出與眾不同的味道來。”

怡衣看著明夏，眼含贊許，稱贊道，“這就是你們北方廚丁的高明之處。我還是能適應遼國的飲食的。”

“小姐，您就是來自大宋南方的一朵鏗鏘玫瑰！”一旁的明夏笑著說道。

怡衣忍俊不禁，撲哧一聲笑了。

這個明夏啊......

“不過，我們遼人雖然身居北地，但糧谷類食物卻相當豐富哦。”淺悠站起身，抬頭望著天邊的暖陽，雖不刺眼，但也恍惚得睜不開眼。

她輕咳了幾聲，口吻似有點不服氣地說道：“遼地的農作物品種，毫不遜色于以稼穡為主的中原漢人。粟、黍、菽、稷、麥，甚至產于南方的水稻，都是我們遼人一日三餐之所愛。干飯、水飯、糯米飯、米粥、炒米、炒面、艾糕、饅頭等食品均在我們遼人餐桌上占有一席之地。我們的糕點種類也不比中原的糕點少。遼餅有煎餅、烙餅、酥乳餅、帶餡的餌餅等，也是各式各樣呢。”

“嗯。”怡衣托腮思索著，耳畔的青絲隨微風翩躚，顯出一絲俏皮與靈秀。

“在討論什么呢？”

是耶律樺回來了。

只見他風風火火地邁進怡然軒，解下描金龍鱗暗紋的黑色披風，濃眉一挑，好奇地看向怡衣，藍眸里一片深情。

“和淺悠在閑聊大宋與遼國的飲食差異呢。”

“哦？”耶律樺一聽，頗有興趣。

他坐在怡衣身旁，拿起一塊番薯慶糕放入口中。

“松軟香甜。”耶律樺贊不絕口，“這番薯慶糕，粗糧細做。淺嘗之下，口齒間還有一股番薯的香味。不錯！是明夏做的嗎？哈哈。怡衣，你的小丫鬟得你真傳了。哈哈。”

“嗯。明夏聰明，一學就會。”

“哦？和本王說說，怎么做的？”

耶律樺神情好奇。如此松軟香糯的糕點，真是極品。

明夏行了一禮，說道：“是小姐教得好。小姐看咱們府里有沒吃完的番薯干切成的絲。就讓我都磨成了的粉。小姐再叫我在這番薯絲粉中，摻入一定量的糯米粉和紅糖，拌勻后放入小蒸籠，再放在鍋中蒸。待熟后，反扣在案板上，在褐黃色的糕面上撒上一些桂花和芝麻，大功就算告成了。”

怡衣喝了口酥油馬奶茶，說道，“番薯慶糕難做的地方主要是，如何把握好番薯絲粉與糯米粉間的比例。糯米粉放少了，則番薯慶糕糯性不夠，會顯得過于硬邦邦。而糯米粉放多了，則番薯慶糕有些粘牙，口感不好。只有比例恰當，才香糯可口。”

“對了，小姐。我謹記著你囑咐過的話。蒸之前，在蒸籠中要放好蒸布，防止粘住。”

“嗯。孺子明夏可教也。”

怡衣向明夏投去贊許的目光。

怡然軒一陣歡聲笑語。

耶律樺一邊津津有味地吃著番薯慶糕，一邊感嘆：“番薯慶糕，這個叫法，本王覺得倒是頗為別致。”

“嗯。其實番薯慶糕確切的叫法是，番薯蒸糕，但大宋江南臺州的蒸、慶，兩個字的讀音幾近相同。不知是誰，率先將番薯蒸糕寫作番薯慶糕，慶字帶有喜慶的色彩，為大家欣然接受。這個叫法也就延續下來了。”

“哈哈。有意思。”耶律樺心情一片晴朗，下意識地拿過怡衣的酥油馬奶茶喝了一口，動作自然。

淺悠臉色變得蒼白，只是別開眼，低頭不語，突然覺得這大宋的番薯慶糕，澀如米糠，難以下咽。

番薯慶糕......哼！我看一點也不慶！

嫉妒的情緒，就像蟲蟻一般啃噬著她的心。這種感覺，并不好。

淺悠深呼吸了幾下，平復了煩躁的心緒，慢慢松開了緊握的雙拳。

抬頭時，面色已平靜如水，眼神溫柔婉約，唇邊浮起了一抹柔美的笑容。

（注：

黍，即今天北方人蒸豆包、做粽子用的黃米，一種粘食。

稗，一般用做馬飼料，亦可食用。

菽，即豆子。）