香菇

香菇，又名花菇、猴頭菇等。它是世界上第二大食用菌，其營養豐富，高蛋白、低脂肪，享有“山珍之王”“真菌皇后”之稱。

營養價值

香菇是補充人體氨基酸的不二之選，因為人體所必需的8種氨基酸中，香菇就占7種。香菇中含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥。香菇中的麥角甾醇，能有效防治佝僂病，香菇中的脂肪酸，能有效降低血脂。同時，香菇中還含有多種維生素、礦物質，可以促進人體新陳代謝，提高機體適應力。此外，香菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等有一定的輔助治療作用，還可用于消化不良、便秘、減肥等。

抗癌功效

香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇多糖可以提高細胞的免疫能力，降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。

家常做法

香菇味道鮮美，香氣沁人。常見的菜式有香菇燜豆腐、香菇炒肉、香菇青菜湯、香菇雞湯等。

香菇燜豆腐

食材：

豆腐300克；瘦肉50克；香菇若干；紅辣椒2個；蔥、姜、蒜、花椒粉、鹽、老抽、白糖、植物油各適量。

★注意：脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。

做法：