包菜
包菜，又名卷心菜、洋白菜等。是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
營養價值
包菜含有豐富的維生素C，可以增加人體抵抗力和免疫力。包菜中的鉀含量能有效防治高血壓病，包菜中的抗氧化成分能有效延緩細胞衰老，包菜中的維生素U對胃炎及胃潰瘍患者有輔助治療作用。此外，包菜還含有豐富的維生素K，能維護腸道的健康和增強骨質。
抗癌功效
包菜所含有的微量元素鉬，能阻止亞硝酸胺的形成，具有顯著的抗癌活性。包菜中所含果膠及大量粗纖維，能有效抵御腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用。此外，包菜中還含有一種叫作“異硫氰酸酯”的含硫的化合物，對預防癌癥也尤為有效。
家常做法
包菜營養豐富，甘甜爽口。常見的菜式有干鍋手撕包菜、涼拌包菜、西紅柿炒包菜、包菜炒粉等。
干鍋手撕包菜
★注意：皮膚瘙癢、眼部充血、腹瀉、血液黏稠者忌食。
食材：
包菜200克；五花肉50克；黑木耳10個；干辣椒10個；蔥、姜、食鹽、雞精、蠔油、白糖、植物油各適量。
做法：
1洗凈包菜，用手撕成塊。木耳浸泡、洗凈。
2．五花肉切片，其他食材也分別切好備用。
3．熱鍋、放油，放入五花肉翻炒至表面泛黃。
4．倒入蔥、姜、干辣椒，炒出香味。
5．放入木耳翻炒。
6．放入包菜快速翻炒。
7．加入鹽、蠔油、雞精、糖，翻炒均勻后即可關火，放干鍋上邊加熱邊吃。