洋蔥
洋蔥，又名圓蔥、玉蔥等。其氣味刺鼻，易使人流淚。營養價值高，在國外有“菜中皇后”之美稱。
營養價值
洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維質等營養素，洋蔥中的前列腺素A，能有效預防感冒、降血壓、提神醒腦、緩解壓力等。洋蔥中的蔥蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增進食欲。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，延緩衰老等。
抗癌功效
洋蔥中含有營養特殊的槲皮素，它具有顯著的抗癌活性，能有效抑制癌細胞生長。同時，洋蔥中所含硫化物、微量元素硒等，對胃癌、食管癌、結腸癌、乳腺癌有一定的輔助治療作用。
家常做法
洋蔥肉質柔嫩，微辣多汁，生食、熟食均可。常見的菜式有洋蔥炒牛肉、洋蔥爆豬肚、炸洋蔥圈、洋蔥炒蛋等。
洋蔥炒牛肉
食材：
牛肉、洋蔥、青椒、姜、蒜、蔥、生粉、鹽、花生油、雞精、生抽、料酒各適量。
★注意：皮膚病、眼睛類疾病、腸胃病患者不宜食用。
做法：
1．牛肉切片，加入生粉、鹽、生抽、料酒腌10分鐘左右。
2．洗凈洋蔥和青椒，切片。剩下其他配料也切好備用。
3．起火熱鍋，放油，爆姜和蒜。
4．放入腌好的牛肉翻炒至半熟，盛出。
5．放入洋蔥片、青椒片炒勻，放少許鹽。
6．洋蔥片、青椒片炒至半熟后加入炒好的牛肉片繼續翻炒。
7．放入雞精、蔥花翻炒片刻即可。