菠菜
菠菜，又名波斯菜、鸚鵡菜、紅根菜等。菠菜原產伊朗。菠菜味道鮮美、營養豐富，享有有“營養模范生”之稱。
營養價值
菠菜含有大量的胡蘿卜素、維生素C、維生素K、植物粗纖維、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。菠菜的蛋白質可防治鼻出血、腸出血等病癥。菠菜中的胡蘿卜素，能在人體內轉變成維生素A，達到保護視力和上皮質細胞的效果。菠菜中的植物粗纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化。此外，菠菜還有降低中風（又稱：腦萃中）危險、延緩衰老等功效。
抗癌功效
菠菜所含的半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖等多糖體以及蛋白質等營養成分，能抑制人體內的胃癌細胞和肺癌細胞的生長。此外，菠菜中的葉酸和維生素B12對肺癌細胞也有一定的抵抗作用。
家常做法
菠菜可以煮湯，涼拌，單獨炒，還可以配葷菜合炒。常見菜式有豬肝枸杞菠菜湯、菠菜魚香、雞翅金針菠菜湯、菠菜豬肝粥等。
菠菜豬肝粥
★注意：患尿路結石、腹瀉、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食。
食材：
大米100克；菠菜50克；豬肝70克；食鹽、黑胡椒各適量。
做法：
1．豬肝切丁，菠菜切丁或切條。
2．洗凈大米，加水入鍋開大火煮。
3．煮開后轉小火熬30分鐘。
4．放入豬肝丁，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
5．放入菠菜，撒入鹽和黑胡椒，煮1～2分鐘后即可。