大蒜
大蒜，又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜。是蒜類植物的統稱，具有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。
營養價值
大蒜不僅富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C等人體所需的基本營養素，還含有維生素B2、煙酸、維生素B1、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜中的蒜素有極強的殺菌作用。此外，大蒜可降血糖、降血脂，對動脈粥樣硬化也有一定的預防作用。
抗癌功效
大蒜是最具抗癌潛力的植物之一。大蒜中的含硫化合物能促進腸內產生蒜臭素，蒜臭素對預防腸道腫瘤有一定的功效。此外，大蒜中的鍺和硒等元素也可抑制癌細胞的生長。
家常做法
大蒜既可以生吃，也可以調味，還可以制成小吃，如臘八蒜、糖醋蒜、腌糖蒜等。
腌糖蒜
食材：
大蒜整顆；白醋、水、鹽、醬油、料酒、紅糖各適量。
★注意：肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、炎癥者不宜食用。
做法：
1．剝掉整顆大蒜薄薄的一層外皮。
2．燒一鍋開水、加鹽，再放入大蒜泡20分鐘后撈起，瀝干水。
3．將白醋、水、鹽、醬油、料酒、紅糖全部放入鍋中混合加熱煮沸、熄火冷卻，制成糖醋汁。
4．將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬（糖醋汁需沒過大蒜），蓋上蓋子，置于冰箱冷藏浸泡2周后即可食用，可保存1～2個月。